jeudi 26 novembre 2009

"Les Nouvelles de Sablé"

Voici, voila l'article qui est parru dans "Les Nouvelles de Sablé" ce matin.
Merci à vous pour vos commentaires, à Gisèle, et à ma famille qui me soutient dans mes projets!

Bonnes recettes et n'hésitez pas à poser des questions...!



mercredi 25 novembre 2009

Les desserts de noël, 3en1...

Ingrédients:

Les petits sablés:

  • 100 gr de farine
  • 50 gr de beurre froid
  • 20 gr de sucre cassonade
  • 1 c.s de miel
  • 2 c.s d'eau

Les mendiants:

  • 50 gr de chocolat
  • pistaches
  • noix de coco
  • amandes hachées ou entières

Mousse chocolat de noël:

  • 150 gr de chocolat noir
  • 100 gr de crème entière froide
  • 1 c.s de miel (et/ou de cannelle)
C'est bientôt noël et c'est vrai que, les jours de fête, on a souvent pleins de choses à faire.
Alors voici les petits sablés de noël, ses mendiants et sa mousse au chocolat noir.
Des saveurs qui se mélangent à merveille: miel, cassonade, chocolat, pistache, sablé, amande et noix de coco...

Préchauffez votre four à 180°c.


Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. J'aime le bain-marie car ça permet de faire autre chose tout en surveillant son chocolat. Au micro onde, il peut facilement brûler si on ne le tourne pas régulièrement.
Une fois fondu, enlevez le chocolat du bain marie et laissez le de coté pour le moment.

Pour la pâte mélangez la farine, le beurre froid, le sucre et le miel. Quand le mélange commence à être bien homogène ajoutez l'eau pour lier le tout.

Étalez votre pâte et réalisez vos petits biscuits.


Mettez les sur une plaque de cuisson et ajoutez les fruits secs de votre choix. Faites également des sablés ronds plus gros que vous enfournerez tel quel.


Cuire pendant environ 10 min à 180°c.


Reprenez le chocolat, il doit avoir légèrement épaissit. Sur une plaque avec une feuille silicone (ou genre plastique) confectionnez des petits tas de chocolat et ajoutez les fruits secs (amandes entières ou hachées, pistaches, aiguillettes d'oranges, fruits confits...).

"Pensez à votre four"!

Laissez prendre le chocolat sur une zone froide: marbre, carrelage, inox froid. Il faut que votre chocolat soit dur pour décoller les mendiants.

Une fois finit pesez votre chocolat, vous devez avoir 150gr. Repassez le au bain-marie avec le miel ( et la canelle), attendez qu'il devienne fluide. Pendant ce temps réalisez une crème montée = chantilly légèrement moelle.

Astuce: si vous n'avez pas de robot comme moi pour monter facilement votre crème, placez votre crème dès que possible au frigo. Mettez votre bol et les fouets du batteur au congélateur. Tout doit être bien froid pour que votre crème monte facilement.

Quand le chocolat est fluide et légèrement chaud ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème que vous mélangerez rapidement au fouet. Ensuite ajoutez le reste de crème et utilisez une marise pour mélangez délicatement. Il ne faut pas faire retomber votre crème.

Placez la mousse 1h au frigo avant de l'utiliser, mais sortez la 20 min avant de la déguster. Une mousse faite à la crème n'est pas fondante quand elle est trop froide.

Maintenant pour le dressage des desserts soyez créatif: petites verrines, sablés mousseux, cuillères chocolats... et abusez du chocolat noir pour les fêtes, c'est permis!

lundi 9 novembre 2009

Cookies Muesli

Ingrédients (pour 14 petits cookies):
  • 125 gr de muesli
  • 2 c.s du sucre cassonade
  • 1 c.s de miel
  • 2 c.s de farine
  • 50 gr de beurre fondu
  • 1 oeuf
C'est une petite recette pour un grand plaisir! Elle peut se décliner de mille façons. Utilisez du muesli nature ou déjà chargé de fruits secs, ajoutez du miel ou du sirop d'érable, mettez en plus des pépites de chocolats ou des zestes d'oranges....et j'en passe!
Préchauffez votre four à 180°c.
Mélangez le muesli, avec le sucre, la farine et le miel.

Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Obtenez un mélange homogène. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter: chocolat, zestes de fruits, raisins secs et fruits confits...

Ajoutez un oeuf, mélangez correctement et confectionnez directement des petits tas sur des plaques de cuisson avec papier cuisson.

Enfournez 20 min à 180°c, il faut que vos cookies doivent être légèrement dorés, et c'est prêt!

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