Pudding fruits secs et fleur d'oranger

Ingrédients, pour 18 puddings:

• 1 oeuf
• 110 gr de sucre
• 2 yaourts natures , 250 gr
• 250 gr de fruits secs
• 1 c.s de fleur d'oranger
• 150 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique

La pudding est une masse compacte constituée en mélangeant divers ingrédients à un produit céréalier ou à un liant (par exemple farine, céréale, sang, œufs, graisse de rognon). Les puddings sont cuites au four, par ébullition ou au bain-marie.

Je suis en plein dans mes idées de Noël, chocolat, orange, fruits secs... et dessert britannique de fin d'année.

Et puis un pudding, j'en avait déjà fait avec comme on dit : les restes de pains, brioches, lait, oeufs et puis voici une recette neuve, inventée, en modifiant le lait-beurre contre des yaourts nature et en ajoutant fruits secs et fleur d'oranger!! Ce coté moelleux-crémeux-cake, un délice!

Préchauffez le four à 180°c, th 6.

Mélangez l'oeuf et le sucre, fouettez énergiquement pour blanchir. Coupez les fruits secs en petits morceaux et ajoutez les à l'oeuf.

Ajoutez les yaourts, la fleur d'oranger et la farine et la levure.

Graissez et garnir vos moules jusqu'en haut. Enfournez au bain-marie pendant 25 min à 180°c.

Vos champignons d'hiver sont prêts. Démoulez quand ils sont froids.

Une idée cadeau, un cours particulier

Une idée cadeau de Noël:

Offrez un cour particulier de sucré et /ou de salé.

Pour 50€, je viens chez la personne avec toutes les matières premières et les matériels nécessaires.

L'hôte reste chez lui/elle et garde ses préparations pour le plaisir de sa famille.

Vous me contactez, la carte est à retirer à la Galerie d'Art des Forges :

http://www.galeriedesforges.com/

ou via la poste.

On reste discret jusqu'à noël et ensuite l'heureux élu me contacte pour une date, et ces désirs de recettes: macarons, nougat, papillotes....

Et n'oubliez pas, pour préparez votre repas de noël: Apéritif festif et dessert de noël...

Venez nombreux, avec parents, enfants, famille, amis...

5€ l'entrée et repartez avec des recettes d'apéritifs et dessert de noël.

Démonstration et petite dégustation.

Cours à la Guerche de Bretagne, le samedi 27 novembre

Cours du samedi 27 novembre, au programme:

Pain d'épices

Tartelettes agrumes et son décor chocolat

Minis tartelettes pomme amande!

Bravo à Charline, Brigitte, Cécile, Anne Laure et Annick

Excellente après-midi, sachez que si on rate un crème anglaise, la mettre dans une bouteille en VERRE et secouer très FORT!!!! Merci Cécile.

Une cuillère rase ou bombée de cannelle? Rase c'est bon!

Et une cuillère rase ou bombée de Pastis? Bombée c'est bon!

Trouvez l'intrus!

Le passage sur France Bleu Maine

http://sites.radiofrance.fr/chaines/france-bleu/?nr=ea7fd95500a7e9e0e63fe6456e30d6a7&40979d08580e2c263b176c47abeeec09_container_mode=item&40979d08580e2c263b176c47abeeec09_container_tid=138066&40979d08580e2c263b176c47abeeec09_article_id=537658

Tartelettes meringuées à l'orange sanguine!

Aussitôt dit, aussitôt fait!

Voici la recette que j'ai présenté ce matin à France Bleu Maine, un mariage parfait entre agrume et chocolat, un avant gout de noël:

Les tartelettes meringuées à l'orange sanguine et sa ganache chocolat,

cette année la bûche de noël disparaît, pour laisser place au dessert individuel,

c'est plus mignon!

Pâte sucrée:

· 185 gr de farine

· 55 gr de sucre

· 125 gr de beurre froid

· 1 jaune d’œuf

Ganache chocolat:

· 50 gr de chocolat noir

· 1 c.s de crème fraîche

Crème à l’orange sanguine:

· 100 gr de sucre

· 2 c.s de maïzena

· 160 gr de jus d’orange sanguine

· Le zeste d’1/2 orange

· 2 jaunes d’œufs

· 50 gr de beurre

Meringue italienne:

· 80 gr de sucre et 20 gr d’eau

· 40 gr de blanc d’œuf

Préparez la pâte: dans un robot, mélangez farine, sucre, beurre.

Quand le mélange sable, ajoutez le jaune d’œuf et finissez de

mélange jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Détaillez des disques pour foncer le fond de vos tartelettes.

Placez au froid 20 min, piquez à la fourchette et placez 15 min à 180°c

(th 6).

Laissez refroidir.

Réalisez la ganache: placez le chocolat et la crème fraiche dans un bol, puis faites fondre 1min au micro-onde, laissez de côté.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et la maïzena dans une casserole.

Versez progressivement le jus d’orange, mélangez au fouet.

Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Hors du feu ajoutez dans la crème chaude, le beurre et les jaunes d’œufs.

Répartissez la ganache, puis la crème dans vos tartelettes froides.

Réalisation de la meringue italienne: mettez le sucre et l’eau dans

une casserole, faites bouillir.

Porte le sirop à 121°c et versez le sur vos blancs légèrement montés, continuez à battre jusqu'à refroidissement de la cuve. Dressez des rosasses de meringue sur vos tartelettes et dorer au chalumeau ou au grill du four.

A déguster frais!

Cours d'un repas complet, 20 nov 2010

Cours de cuisine à domicile: soupe , lasagne maison (de la pâte à la béchamel), et verrines!

Bravo à Danielle, Gwenola, Maud, Victor et Eulalie .

Très bonne journée pour ces dames et Monsieur!

Alors le repas?

Week-end Gourmandises!

A la Galerie d'art des Forges

24 rue Principale

72350 Viré en Champagne

http://www.galeriedesforges.com

The English recipe of the month

Spritz with 2 chocolates!

Ingredients: (8 cookies)
125 gr (1/2 bols) soft butter

3 tbsp sugar
1/2 tsp salt
1 egg
8 tbsp flour
1 tbsp unsweetened cocoa powder
100 gr (3,5 ounce) white chocolate

Finally on sweet, sweet, dark chocolate and white, biscuit you eat at any hour!
For a black and white meal, dessert is as follows.
Preheat oven to 190 ° C (th 6-7).

Mix the butter with the sugar and salt.

Lightly beat the egg white. He must be just frothy.
And add to butter-sugar.

Add the flour and cocoa. Mix well to obtain a homogeneous mixture but without excessive force, not the spice paste.
With the aid of a pocket and a star tip, make the "M" on a baking sheet with parchment paper.

Bake 12 minutes at 190 ° C.
Cool on grill, when the biscuit is very hard, melt white chocolate.
Dip half the cookie in white chocolate.
You can also help you brush, I find it easier!

Cours de macarons, 6 novembre 2010

Cours de macarons, Vendredi 6 novembre 2010

Bravo à Marie, Jocelyne, Maud, Ghislaine et Marie-Line

Chocolat blanc au caramel beurre salé

Voila, ayant de l’expérience dans le métier du chocolat, je me permet de vous montrer mes chocolats du jour:

Bonbon chocolat blanc au caramel beurre salé!

Prêt pour les fêtes? Vous avez envi d'apprend à les faire? faisons les ensembles...avec

Louise-Cuisine à domicile!!

A bientôt dans vos cuisines...