Cookies Muesli

Ingrédients (pour 14 petits cookies):

• 125 gr de muesli
• 2 c.s du sucre cassonade
• 1 c.s de miel
• 2 c.s de farine
• 50 gr de beurre fondu
• 1 oeuf

C'est une petite recette pour un grand plaisir! Elle peut se décliner de mille façons. Utilisez du muesli nature ou déjà chargé de fruits secs, ajoutez du miel ou du sirop d'érable, mettez en plus des pépites de chocolats ou des zestes d'oranges....et j'en passe!

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le muesli, avec le sucre, la farine et le miel.

Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Obtenez un mélange homogène. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter: chocolat, zestes de fruits, raisins secs et fruits confits...

Ajoutez un oeuf, mélangez correctement et confectionnez directement des petits tas sur des plaques de cuisson avec papier cuisson.

Enfournez 20 min à 180°c, il faut que vos cookies doivent être légèrement dorés, et c'est prêt!

Tarte aux pommes et aux épices (sans moule)

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 60 gr de sucre cassonade
• 1 oeuf
• 1 c.c de "4 épices" (cannelle, muscade, girofle et piment de la Jamaïque)
• 60 gr de beurre pommade
• 2 belles pommes Granny-smith (je trouve qu'elles se tiennent bien au four, qu'elle fondent en bouche sans devenir de la compote)

Vous allez me dire: "encore des pommes?!", c'est vrai mais "quand on aime, on ne compte pas"... et les pommes, comment dire... c'est le fruit passe partout: boudin noir aux pommes, tarte tatin, bourdon, chausson aux pommes, compote et j'en passe! En plus cette recette, que j'ai inventé hier soir est géniale et on a pas besoin de moule.

Préchauffez le four à 200°c

Mélangez votre farine avec le sucre, ajoutez la petite cuillère à café de "4 épices", et l'oeuf.

Incorporez votre beurre pommade et mélangez correctement, au batteur ou à la main.

Mettez votre pâte 10 min au frigo, pour qu'elle soit plus facile à utiliser.

Pendant ce temps épluchez et coupez vos pommes en fines rondelles.

Astuce: aidez vous d'une mandoline si vous n'arrivez pas à couper de fines lamelles.

Étalez votre pâte, confectionnez un cercle avec une assiette et mettez le sur une plaque à four.

Avec le reste de pâte réalisez des bords, d'environ 2cm de hauteur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle irrégulièrement) et enfournez 10 min pour pré cuire votre pâte.

Disposez vos pommes en rosasse sur votre fond précuit et enfournez la tarte 20 min.

Au bout de 20 min, mettez le mode "grill" pour finir de dorer légèrement vos pommes.

Il ne reste plus qu'à déguster tiède. ATTENTION, les "4 épices" donnent un effet piquant à la pâte, si vous n'aimez pas les épices remplacez ces saveurs par de la vanille, de la cannelle, du rhum, des clous de girofle...la pâte n'en sortira que toute aussi bonne!

Pommes au four facon automne

Ingrédients:

• 4 pommes (golden, granny-smith, canada)
• 3 bâtons de cannelle
• 3-4 c.s de vanille liquide
• 2 c.s de sucre en grains
• 4 à 6 morceaux de chocolat
• 2 c.s de crème liquide
  

C'est l'automne, il y a des pommes et pleins d'autres saveurs... alors j'ai sélectionné la cannelle, la vanille, le chocolat et la pomme pour confectionner un dessert rapide, doux, chaud, savoureux et léger!

Préchauffez le four à 180°c

Épluchez les pommes et découpez les en quartiers. Disposez les soigneusement dans un grand plat allant au four.

Saupoudrez de cannelle (la cannelle râpée est plus savoureuse. Vous pouvez ajouter les bâtons pendant la cuisson), de 3 ou 4 cuillères à soupe de vanille liquide, de 2 cuillères à soupe de sucre en grains et enfournez pendant 30 min.

Durant la cuisson réalisez une petite sauce au chocolat, 3 à 5 morceaux de chocolat et 2 cuillères à soupe de crème liquide, 1 min au micro onde et le tour est joué.

A la sortie du four nappez vos pommes de la sauce. Restons light sur le chocolat, sinon nous risquerions de masquer les autres arômes (cannelle, vanille, caramel...).

Cette poêlée de pomme se mange chaude, pendant que les pommes sont tièdes, que le chocolat est onctueux et que la cannelle dégage sont parfum.

Les pommes sont fondantes, et avec une boule de glace, le mélange chaud-froid peut être un délice. Ça change des compotes, et le fait de les faire au four cela ne les transforme pas en purée.

Tartelettes surprises

Ingrédients:

• 185 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 30 gr d'amandes en poudre
• 125 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.c de vanille liquide
• 2 figues
• une poignée d'amandes entières
• 1 petite bananes
• 20 gr de noix de coco

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre en morceaux. Ajoutez la vanille liquide et le jaune d'oeuf.

La pâte est friable, mais pas de panique, rassemblez les morceaux avec vos mains, filmez la pâte avec du film alimentaire et direction le frigo.

Pendant ce temps coupez les deux figues en petits dés, et hachés les amandes en morceaux +ou- petits. Faites de même avec la banane et pour "elle" ajoutez lui la noix de coco. Hachez la banane à la fourchette pour obtenir une purée grossière.



Étalez votre pâte froide et détaillez de petits ronds. Mettez dans vos moules pour obtenir de petites tartelettes.

Garnissez vos fonds avec les fruits.

20min au four et le tour est joué!

Fondant chocolat-noisette

Ingrédients:

• 100 gr de chocolat noir "pâtissier"
• 125 gr de beurre
• 5 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de cacao poudre (assez fort en goût)
• 125 gr de poudre de noisettes
• 1 c.soupe de farine
  

Il était à peine 17h , l'heure du goûter, quand mon amoureux m'a gentillement demandé:

" un gâteau, un gâteau, un gâteau...!!!"

C'est vrai, c'était l'heure du goûter, je pouvais quand même faire quelque chose pour son ventre qui criait famine.

Alors voici une jolie dédicace pour lui...

Préchauffer le four à 170°C

Pesez le chocolat avec le beurre et faites les fondre ensemble au micro ondes (ou au bain-marie).

Pendant ce temps, clarifiez les oeufs (blanc séparé du jaune), en mettant les jaunes dans un grand récipient.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez énergiquement. Mettez y la poudre de cacao, la poudre de noisette et la farine.

Puis additionnez le chocolat-beurre fondu, et mélanger à nouveau. Le mélange est assez épais.

Montez les blancs en neige.

Pour commencer le mélange blancs-chocolat, mettez seulement 1/3 des blancs avec la pâte et mélanger au fouet, cela va assouplir votre pâte et vous pourrez mélanger le reste des blancs à l'aide d'une marise.

Beurrez et mettez de la poudre de cacao (cela remplace la farine et évite les traces blanches après le démoulage) pour empêcher votre fondant de coller.

Enfournez 25 min à 170°c. Attendez qu'il soit complément froid pour le démouler. Conservez le au frigo et sortez le au moins 1 heure avant de le faire partager à vos convives.

Autres idées:

Faites les individuels et servez les tièdes dans leur coupelle.

Ajoutez des poires ( fruits de saison) à la pâte...et régalez vous!

Tartelette au poireau et oignon rouge

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• sel
• deux poireaux
• un oignon rouge
• huile
• 2 oeufs
• 25cl de crème liquide
• sel-poivre
• un fromage râpe de votre choix
  

Vous avez faim un midi, vous êtes pressé, et vous voulez quelque chose de simple avec une bonne salade? j'ai ce qu'il vous faut...

Préchauffez votre à four à 200°c.

Réalisez une pâte brisée rapide; mettez la farine avec le beurre pommade (consistance de crème) et le sel. Formez une boule et conservez au frigo.

Pendant ce temps, coupez vos poireaux et votre oignon rouge en rondelles. Et passez vos légumes 10 min dans une poêle avec un peu d'huile.

Confectionnez vos tartelettes et remplissez les de vos légumes.

Réalisez une "sauce à quiche". Mélangez deux oeufs, 25cl de crème liquide, sel et poivre. Versez le mélange sur vos minis-quiches et ajoutez le fromage râpe de votre choix, parmesan, gruyère, comté...

Enfournez 20min à 200°c.

Mangez chaud, tiède et même froid avec une bonne salade!

Vin de pêche

Ingrédients:

• 120 feuilles de pêcher
• 40 morceaux de sucre
• un demi verre d'eau de vie (selon vos choix)
• une bouteille de vin rouge
• 3 semaine d'attente...
  

Pour un apéritif, vous ne savez pas quoi offrir à vos invités? Vous voulez quelque chose de parfumé, d'original et sans prétention? et bien offrez votre apéritif maison.

Ramassez 120 feuillés d'un pêcher, lavez les et mettez les dans un récipient hermétique.

Ajoutez 40 morceaux de sucre.

Un demi verre d'eau de vie (le parfum c'est selon votre envie, vos choix), pour ma part j'ai pris de l'eau de vie de mirabelle!

Versez sur le tout, une bouteille de vin rouge ni trop bonne, ni trop mauvaise.

Fermez le tout et attendez 3 semaines, 3 longues semaines...

...Chinoisez et essorez légèrement les feuilles. Mettez en bouteille et c'est prêt!

En apéritif ou avec un dessert fruité c'est un régal, ce petit vin est aromatisé comme il se doit; un bon goût de pèche et un léger goût d'amande.

Carrés citronnés

Ingrédients:

• 125gr de beurre pommade
• 40gr de sucre glace
• 185gr + 20gr de farine
• 50gr de poudre de noisette
• 3 oeufs
• 150gr de sucre
• un zeste de citron
• le jus de 5 citrons

Des amuses bouches carrément citronnés...avec le café, le thé, en fin de repas, au goûter, il n'y a pas d'heures pour ce petit plaisir!

Préchauffez votre four à 180°c

Fouettez le beurre pommade (mou à température ambiante) et le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Le mélange est en miettes, alors terminez à la main.

Préparez votre moule carré, en plaçant un papier cuisson dans le fond (astuce : collez le grâce a du beurre pommade ) et venez y tapisser votre pâte.

Enfournez 20 min à 180°c, le fond doit être légèrement doré.

Pendant la cuisson, préparez la crème de citron. Mélangez énergiquement les oeufs et le sucre, ajoutez les 20gr de farine, le jus et le zeste de citron. Versez ce mélange sur la pâte chaude.

Enfournez 20 min à 170°c, le gâteau doit être ferme sous le doigt et doré.

Laissez refroidir correctement avant de démouler.

Découpez des carrés réguliers (environ 3/3cm) et saupoudrez de sucre glace.

Régalez vous!!

Verrines Salées

Ingrédients:

• Pour les verrines vertes:
• 2 oeufs dures
• une grosses boite de thon
• une cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 avocats
• 10cl (100gr) de crème liquide
• citron
• un demi concombre
• ciboulette
• sel-poivre
• Pour les verrines rouges:
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 20cl (200gr) de crème liquide
• 1 fromage de chèvre ( "Petit Billy", fromage frais)
• herbes de Provence
• 2 grosses tomates
• persil
• sel-poivre
  
  

Des verrines salées pour un apéritif-entrée original. Étant chez ma maman, avec 11 personnes à table, je me suis dit: " fait une entrée apéritif, fraîche, avec de bons produits". Alors je vous propose une verrine thon-oeufs sur une émulsion d'avocats et un lit de concombres; et une verrine chantilly-ketchup sur un lit de fromage frais aux herbes et un jardin de tomates...

Mélangez le thon avec les oeufs dures, bien hacher avec une fourchette et ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Répartissez régulièrement ce mélange dans vos verrines.

Découpez vos deux avocats en quartier, salez-poivrez et ajoutez le jus d'un demi citron (cela évite à l'avocat de noircir). A l'aide d'un mixeur à soupe, broyez l'avocat en ajoutant la crème liquide petit à petit. Cela formera une purée légère d'avocat, que vous disposerez dans vos verrines.

Pour finir coupez les concombres en petites dés et parsenez-les sur le dessus des verrines, poivrez, salez et ajoutez la ciboulette.

Pour les verrines à la tomates, soit montez votre chantilly avec un batteur électrique et un récipient bien froid, soit utilisez un siphon et ajoutez le ketchup dans le fond.

Mélangez votre fromage de chèvre avec des fines herbes, du sel et du poivre. Positionnez le au dessus de la mousse ketchup.

Terminez avec une macédoine de tomates, salez, poivrez et disposez un peu de persil!

Étant donné que c'est assez léger pour une entré-apéritif, j'ai ajouté à mes invités deux toasts: rillettes et beurre-saumon, sur un pain de mie complet. Un vrai délice, rempli de fraîcheur!