Truffes en couleurs

Ingrédients:

• 150 gr de chocolat noir
• 50 gr de chocolat lait
• 100 gr de crème liquide
• 10 gr de beurre
• 1c.s de miel parfumé
  

Encore du chocolat, mais en truffes: ça se mange sans faim!

Si vous préférez le chocolat noir noir, remplacez le chocolat au lait par du noir.

Au final si vous n'aimez que le chocolat "Chocolat quand tu nous tiens" , utilisez seulement du Vanhouten pour les rouler.

Alors pour tous ceux qui ont goûté ces truffes, avez vous été conquis?

Faites fondre les chocolats au bain-marie et versez la crème liquide froide dessus. Ajoutez le miel et le beurre.

Mélangez correctement au fouet pour obtenir un mélange homogène. Mettez votre chocolat au réfrigérateur jusqu'à temps qu'il durcisse: une nuit c'est parfait!

Le lendemain, hachez des pistaches, des biscuits roses, des amandes...

Préparez les bols d'ingrédients: noix de coco, sucre glace,Vanhouten, pistaches, amandes, biscuits roses hachées...

Réalisez des boules d'environ 10 gr, à l'aide d'une petite cuillère. Si le chocolat revient trop vite, c'est que vos mains sont trop chaudes:

1. Lavez vous les mains à l'eau froide pour les rafraîchir
2. Remettez régulièrement votre chocolat au froid
3. Soyez rapide et ne cherchez pas la perfection de la boule dans le creux de vos mains.

Roulez les dans vos saveurs!

Vous pourrez les conservez 3 semaines au réfrigérateur, mais c'est dur de tenir aussi longtemps!

"Les Nouvelles de Sablé"

Voici, voila l'article qui est parru dans "Les Nouvelles de Sablé" ce matin.

Merci à vous pour vos commentaires, à Gisèle, et à ma famille qui me soutient dans mes projets!

Bonnes recettes et n'hésitez pas à poser des questions...!

Les desserts de noël, 3en1...

Ingrédients:

Les petits sablés:

• 100 gr de farine
• 50 gr de beurre froid
• 20 gr de sucre cassonade
• 1 c.s de miel
• 2 c.s d'eau

Les mendiants:

• 50 gr de chocolat
• pistaches
• noix de coco
• amandes hachées ou entières

Mousse chocolat de noël:

• 150 gr de chocolat noir
• 100 gr de crème entière froide
• 1 c.s de miel (et/ou de cannelle)

C'est bientôt noël et c'est vrai que, les jours de fête, on a souvent pleins de choses à faire.

Alors voici les petits sablés de noël, ses mendiants et sa mousse au chocolat noir.

Des saveurs qui se mélangent à merveille: miel, cassonade, chocolat, pistache, sablé, amande et noix de coco...

Préchauffez votre four à 180°c.

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie. J'aime le bain-marie car ça permet de faire autre chose tout en surveillant son chocolat. Au micro onde, il peut facilement brûler si on ne le tourne pas régulièrement.

Une fois fondu, enlevez le chocolat du bain marie et laissez le de coté pour le moment.

Pour la pâte mélangez la farine, le beurre froid, le sucre et le miel. Quand le mélange commence à être bien homogène ajoutez l'eau pour lier le tout.

Étalez votre pâte et réalisez vos petits biscuits.

Mettez les sur une plaque de cuisson et ajoutez les fruits secs de votre choix. Faites également des sablés ronds plus gros que vous enfournerez tel quel.

Cuire pendant environ 10 min à 180°c.

Reprenez le chocolat, il doit avoir légèrement épaissit. Sur une plaque avec une feuille silicone (ou genre plastique) confectionnez des petits tas de chocolat et ajoutez les fruits secs (amandes entières ou hachées, pistaches, aiguillettes d'oranges, fruits confits...).

"Pensez à votre four"!

Laissez prendre le chocolat sur une zone froide: marbre, carrelage, inox froid. Il faut que votre chocolat soit dur pour décoller les mendiants.

Une fois finit pesez votre chocolat, vous devez avoir 150gr. Repassez le au bain-marie avec le miel ( et la canelle), attendez qu'il devienne fluide. Pendant ce temps réalisez une crème montée = chantilly légèrement moelle.

Astuce: si vous n'avez pas de robot comme moi pour monter facilement votre crème, placez votre crème dès que possible au frigo. Mettez votre bol et les fouets du batteur au congélateur. Tout doit être bien froid pour que votre crème monte facilement.

Quand le chocolat est fluide et légèrement chaud ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème que vous mélangerez rapidement au fouet. Ensuite ajoutez le reste de crème et utilisez une marise pour mélangez délicatement. Il ne faut pas faire retomber votre crème.

Placez la mousse 1h au frigo avant de l'utiliser, mais sortez la 20 min avant de la déguster. Une mousse faite à la crème n'est pas fondante quand elle est trop froide.

Maintenant pour le dressage des desserts soyez créatif: petites verrines, sablés mousseux, cuillères chocolats... et abusez du chocolat noir pour les fêtes, c'est permis!

Cookies Muesli

Ingrédients (pour 14 petits cookies):

• 125 gr de muesli
• 2 c.s du sucre cassonade
• 1 c.s de miel
• 2 c.s de farine
• 50 gr de beurre fondu
• 1 oeuf

C'est une petite recette pour un grand plaisir! Elle peut se décliner de mille façons. Utilisez du muesli nature ou déjà chargé de fruits secs, ajoutez du miel ou du sirop d'érable, mettez en plus des pépites de chocolats ou des zestes d'oranges....et j'en passe!

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le muesli, avec le sucre, la farine et le miel.

Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange.

Obtenez un mélange homogène. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter: chocolat, zestes de fruits, raisins secs et fruits confits...

Ajoutez un oeuf, mélangez correctement et confectionnez directement des petits tas sur des plaques de cuisson avec papier cuisson.

Enfournez 20 min à 180°c, il faut que vos cookies doivent être légèrement dorés, et c'est prêt!

Tarte aux pommes et aux épices (sans moule)

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 60 gr de sucre cassonade
• 1 oeuf
• 1 c.c de "4 épices" (cannelle, muscade, girofle et piment de la Jamaïque)
• 60 gr de beurre pommade
• 2 belles pommes Granny-smith (je trouve qu'elles se tiennent bien au four, qu'elle fondent en bouche sans devenir de la compote)

Vous allez me dire: "encore des pommes?!", c'est vrai mais "quand on aime, on ne compte pas"... et les pommes, comment dire... c'est le fruit passe partout: boudin noir aux pommes, tarte tatin, bourdon, chausson aux pommes, compote et j'en passe! En plus cette recette, que j'ai inventé hier soir est géniale et on a pas besoin de moule.

Préchauffez le four à 200°c

Mélangez votre farine avec le sucre, ajoutez la petite cuillère à café de "4 épices", et l'oeuf.

Incorporez votre beurre pommade et mélangez correctement, au batteur ou à la main.

Mettez votre pâte 10 min au frigo, pour qu'elle soit plus facile à utiliser.

Pendant ce temps épluchez et coupez vos pommes en fines rondelles.

Astuce: aidez vous d'une mandoline si vous n'arrivez pas à couper de fines lamelles.

Étalez votre pâte, confectionnez un cercle avec une assiette et mettez le sur une plaque à four.

Avec le reste de pâte réalisez des bords, d'environ 2cm de hauteur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle irrégulièrement) et enfournez 10 min pour pré cuire votre pâte.

Disposez vos pommes en rosasse sur votre fond précuit et enfournez la tarte 20 min.

Au bout de 20 min, mettez le mode "grill" pour finir de dorer légèrement vos pommes.

Il ne reste plus qu'à déguster tiède. ATTENTION, les "4 épices" donnent un effet piquant à la pâte, si vous n'aimez pas les épices remplacez ces saveurs par de la vanille, de la cannelle, du rhum, des clous de girofle...la pâte n'en sortira que toute aussi bonne!

Pommes au four facon automne

Ingrédients:

• 4 pommes (golden, granny-smith, canada)
• 3 bâtons de cannelle
• 3-4 c.s de vanille liquide
• 2 c.s de sucre en grains
• 4 à 6 morceaux de chocolat
• 2 c.s de crème liquide
  

C'est l'automne, il y a des pommes et pleins d'autres saveurs... alors j'ai sélectionné la cannelle, la vanille, le chocolat et la pomme pour confectionner un dessert rapide, doux, chaud, savoureux et léger!

Préchauffez le four à 180°c

Épluchez les pommes et découpez les en quartiers. Disposez les soigneusement dans un grand plat allant au four.

Saupoudrez de cannelle (la cannelle râpée est plus savoureuse. Vous pouvez ajouter les bâtons pendant la cuisson), de 3 ou 4 cuillères à soupe de vanille liquide, de 2 cuillères à soupe de sucre en grains et enfournez pendant 30 min.

Durant la cuisson réalisez une petite sauce au chocolat, 3 à 5 morceaux de chocolat et 2 cuillères à soupe de crème liquide, 1 min au micro onde et le tour est joué.

A la sortie du four nappez vos pommes de la sauce. Restons light sur le chocolat, sinon nous risquerions de masquer les autres arômes (cannelle, vanille, caramel...).

Cette poêlée de pomme se mange chaude, pendant que les pommes sont tièdes, que le chocolat est onctueux et que la cannelle dégage sont parfum.

Les pommes sont fondantes, et avec une boule de glace, le mélange chaud-froid peut être un délice. Ça change des compotes, et le fait de les faire au four cela ne les transforme pas en purée.

Tartelettes surprises

Ingrédients:

• 185 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 30 gr d'amandes en poudre
• 125 gr de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c.c de vanille liquide
• 2 figues
• une poignée d'amandes entières
• 1 petite bananes
• 20 gr de noix de coco

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélangez la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre en morceaux. Ajoutez la vanille liquide et le jaune d'oeuf.

La pâte est friable, mais pas de panique, rassemblez les morceaux avec vos mains, filmez la pâte avec du film alimentaire et direction le frigo.

Pendant ce temps coupez les deux figues en petits dés, et hachés les amandes en morceaux +ou- petits. Faites de même avec la banane et pour "elle" ajoutez lui la noix de coco. Hachez la banane à la fourchette pour obtenir une purée grossière.



Étalez votre pâte froide et détaillez de petits ronds. Mettez dans vos moules pour obtenir de petites tartelettes.

Garnissez vos fonds avec les fruits.

20min au four et le tour est joué!

Fondant chocolat-noisette

Ingrédients:

• 100 gr de chocolat noir "pâtissier"
• 125 gr de beurre
• 5 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de cacao poudre (assez fort en goût)
• 125 gr de poudre de noisettes
• 1 c.soupe de farine
  

Il était à peine 17h , l'heure du goûter, quand mon amoureux m'a gentillement demandé:

" un gâteau, un gâteau, un gâteau...!!!"

C'est vrai, c'était l'heure du goûter, je pouvais quand même faire quelque chose pour son ventre qui criait famine.

Alors voici une jolie dédicace pour lui...

Préchauffer le four à 170°C

Pesez le chocolat avec le beurre et faites les fondre ensemble au micro ondes (ou au bain-marie).

Pendant ce temps, clarifiez les oeufs (blanc séparé du jaune), en mettant les jaunes dans un grand récipient.
Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez énergiquement. Mettez y la poudre de cacao, la poudre de noisette et la farine.

Puis additionnez le chocolat-beurre fondu, et mélanger à nouveau. Le mélange est assez épais.

Montez les blancs en neige.

Pour commencer le mélange blancs-chocolat, mettez seulement 1/3 des blancs avec la pâte et mélanger au fouet, cela va assouplir votre pâte et vous pourrez mélanger le reste des blancs à l'aide d'une marise.

Beurrez et mettez de la poudre de cacao (cela remplace la farine et évite les traces blanches après le démoulage) pour empêcher votre fondant de coller.

Enfournez 25 min à 170°c. Attendez qu'il soit complément froid pour le démouler. Conservez le au frigo et sortez le au moins 1 heure avant de le faire partager à vos convives.

Autres idées:

Faites les individuels et servez les tièdes dans leur coupelle.

Ajoutez des poires ( fruits de saison) à la pâte...et régalez vous!

Tartelette au poireau et oignon rouge

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• sel
• deux poireaux
• un oignon rouge
• huile
• 2 oeufs
• 25cl de crème liquide
• sel-poivre
• un fromage râpe de votre choix
  

Vous avez faim un midi, vous êtes pressé, et vous voulez quelque chose de simple avec une bonne salade? j'ai ce qu'il vous faut...

Préchauffez votre à four à 200°c.

Réalisez une pâte brisée rapide; mettez la farine avec le beurre pommade (consistance de crème) et le sel. Formez une boule et conservez au frigo.

Pendant ce temps, coupez vos poireaux et votre oignon rouge en rondelles. Et passez vos légumes 10 min dans une poêle avec un peu d'huile.

Confectionnez vos tartelettes et remplissez les de vos légumes.

Réalisez une "sauce à quiche". Mélangez deux oeufs, 25cl de crème liquide, sel et poivre. Versez le mélange sur vos minis-quiches et ajoutez le fromage râpe de votre choix, parmesan, gruyère, comté...

Enfournez 20min à 200°c.

Mangez chaud, tiède et même froid avec une bonne salade!

Vin de pêche

Ingrédients:

• 120 feuilles de pêcher
• 40 morceaux de sucre
• un demi verre d'eau de vie (selon vos choix)
• une bouteille de vin rouge
• 3 semaine d'attente...
  

Pour un apéritif, vous ne savez pas quoi offrir à vos invités? Vous voulez quelque chose de parfumé, d'original et sans prétention? et bien offrez votre apéritif maison.

Ramassez 120 feuillés d'un pêcher, lavez les et mettez les dans un récipient hermétique.

Ajoutez 40 morceaux de sucre.

Un demi verre d'eau de vie (le parfum c'est selon votre envie, vos choix), pour ma part j'ai pris de l'eau de vie de mirabelle!

Versez sur le tout, une bouteille de vin rouge ni trop bonne, ni trop mauvaise.

Fermez le tout et attendez 3 semaines, 3 longues semaines...

...Chinoisez et essorez légèrement les feuilles. Mettez en bouteille et c'est prêt!

En apéritif ou avec un dessert fruité c'est un régal, ce petit vin est aromatisé comme il se doit; un bon goût de pèche et un léger goût d'amande.