Cours de Cuisine au Mans

Apprenez à faire vos macarons avec Louise Cuisine,

mais aussi du traiteur, des apéritifs dînatoire, de la confiserie...

Formatrice au Centre de Formation des Apprentis de la Sarthe.

Louise ,Pâtissière-Chocolatier-Glacier-Confiseur-Traiteur professionnelle

vous propose les cours de sucrés et de salés à domicile

pour des anniversaires, des enterrements de vie de jeune fille (et garçons), des goûters d'enfants, des fêtes... :

Des techniques plus professionnelles; travailler à la poche, utiliser la levure de boulanger, décor en chocolat...

Atelier à votre domicile

(tarif dégressif en fonction du nombre de participants),

ingrédients et dégustation compris

70€ pour un cours particulier (uniquement à l'Auberge des Forges, 25 rue Principale 72350 Viré-en-Champagne)
55€/ pers pour un cours de 2 personnes
50€/pers pour un cours de 3 personnes
45€/pers pour un cours de 4 personnes
40€/pers pour un cours de 5 personnes

35€/pers pour un cours de 6 personnes et +
25€/enfant (jusqu'à 10 ans) pour un cours avec 4 enfants minimum.

Un forfait kilométrique s'applique au delà de 20km de l'auberge "Séjour aux Forges" ,
 Viré-en-Champagne; par exemple: cliquez ici pour voir l'itinéraire
Pour Le Mans , soit 42km: 20km-42km= 22km x 0,50€
Donc  un surplus de 11€

Les cours peuvent être: en semaine, matin, après-midi et fin de journée (selon possibilité) 
ou 
le samedi (matin et après midi).

Comités d'entreprise, associations, école, maison de retraite : j'anime des ateliers (demi journée) avec dégustation: tarif en fonction du nombre de personne et des recettes choisis.
J'apporte le matériel, si besoin: robot, mixeur, plaques à four...

Comment ça se passe? vous me contactez: mail ou téléphone, on définit le nombre de personnes présentes et on fixe une date : après-midi, matinée, après le travail, en semaine, le samedi ou le dimanche...

Ensuite, vous me listez ce que vous posséder: four, plaques, micro-onde,

blender-mixeur , petits outils (couteaux, planche à découper...)...

On choisit ensuite les recettes que vous souhaitez apprendre.

Cours de macarons, le Mans et ses alentours...

Cours de cuisine, de macarons aux alentours du Mans.

Excellent travail et bravo à ces Messieurs, Dames !

Entre, citron, caramel au beurre salé et duo choc blanc et noir , les avis étaient bien partagés…

Que de gourmandises sur ces images et merci d’ailleurs à Caroline pour ses photos !!

Cours de cuisine à Gorron

Cours de cuisine pour 2

Un repas pour 2, voilà ce qu’Audrey et Ronan ont testé pour la Saint Valentin !

18h, après le boulot surprise pour Ronan, il faut se remettre au travail !

Entrée, bouché, plat et dessert d’amoureux…

Au milieu d’une sauce cocktail très citronné et d’un caramel au beurre salé en prime, j’espère avoir enchanté les papilles de mes deux apprentis cuisiniers…

Bravo encore à eux !!

Coeur dessert de Saint Valentin

Ingrédients : pour 2 personnes

• · 100 gr de chocolat noir à pâtissier
• · 20 cl de crème liquide entière
• · 2 c.c de café soluble
• · 3 c.c de sucre semoule
• · Biscuits spéculoos
• · Sucre glace
• · Amandes hachées

Une dessert de Saint Valentin, pour un diner en amoureux.

Dès la sortie du boulot, pas trop de temps ? un dessert rapide, tendre, fondant et croquant, à partager à deux !!

Faites fondre le chocolat, sans rien dans un bol au micro ondes.

Mélangez régulièrement votre chocolat et mettez votre micro ondes à basse température .

Il faut que votre chocolat soit fondu mais « froid » et épais !!

Pendant ce temps laissez le et préparez votre chantilly Cappuccino !

Prenez une brique de crème de 20cl placez au froid la veille. Dans un verre versez 1/3 de la brique, chauffez la au micro ondes, diluez le café soluble et le sucre.

Versez le reste de la crème et votre café-crème. Et placez le tout au froid pendant au minimum 1h !

Réalisez votre cœur comme le montre les photographies sur un rectangle de plastique (des pochettes plastiques à classeur).

Laissez durcir votre chocolat tranquillement.

Place au montage :

Décorez votre assiette, placez un cœur de chocolat dans le fond, déposez votre Chantilly Cappuccino, émiettez du Spéculoos , placez un autre cœur de chocolat et re-chantilly et biscuits !

Terminez avec un cœur au chocolat, sucre glace sur la moitié du cœur et amandes hachées.

A vos cuillères et bonne saint valentin !

Petite info, écoutez France Bleu Maine ( 96 - 91,7 - 105,7 FM)

dimanche 13 février , de 10h à 11h!

Louise Cuisine avec vous dans ma cuisine…

2 recettes pour la Sain Valentin, faciles à faire dès la sortie du boulot et gouteuses pour faire fondre le cœur de votre amour !

Et un grand merci à Eugénie ma photographe...

Dessert de Saint Valentin

Préparez vous, prochaine recette:

Dessert d'amoureux pour la Saint Valentin!

Coeur en chocolat, mousse cappuccino et petits croquants!

Surveillez bien les jours qui arrivent!

Lundi soir vous rentrez du travail?

HoP, dessert rapide pour faire fondre le coeur de votre amour!

Gelée Pomme-Cannelle

Ingrédients : (pour 5 pots de gelée)

· 1kg de pommes (type Pink Lady, Royal Gala…)

· 1 citron vert

· 1 litre d’eau

· 2 bâtons de cannelle

· 650g de sucre spécial confiture-gelée

Lavez et coupez vos pommes en ôtant que les cœurs.

Pressez le jus d’un citron vert et versez le sur vos pommes.

Ajoutez 1L d’eau et les bâtons de cannelle.

Laissez bouillir à feu doux, utilisez un presse-purée pour écraser les pommes et laissez cuire 8min.

Quand votre mélange est froid, placez le une nuit au froid.

Le lendemain, filtrez dans une passoire fine pour récupérer le jus, n’oubliez pas d’enlever les bâtons de cannelle.

Laissez égoutter pendant au moins 30min.

Pesez votre jus (environ 900g à 1000g) et ajoutez le sucre.

Portez à ébullition à feu moyen. Et laissez cuire 20 à 25min, en mélangent régulièrement.

La gelée est prête lorsqu’une goutte se « fige » presque tout de suite sur une assiette froide.

Remplissez vos pots propres avec la gelée encore brûlante et refermez les. Les retournez pour la conservation.

Attendez 4 à 5 jours avant de les consommer, elles en seront que meilleurs.

Ne jetez pas le reste de pommes ! Mixez les, ajoutez des bananes, 100 gr de sucre et voici une base de compotes ou un début de crumble (merci Eugénie pour le crumble coing !)

Crème à la fève de tonka

Ingrédients, pour 4 à 6 ramequins :

• · ½ litre de lait entier
• · 4 cuillères à soupe de sucre
• · 3 œufs
• · 2 fèves de Tonka
• · Amandes effilées
• · Sablés aux amandes

« Cette crème est très légère. La fève tonka révèle au nez des parfums chauds et puissants : note de noyau de pêche, amande, vanille… D’autres recettes se prêtent à l’utilisation de cette fève, une pincée dans la purée de pomme de terre, un velouté de courge ou même dans une crème brûlée raviront les papilles. »

Allumez le four à 180°c, th 6.

Faites bouillir le lait, et ajoutez les fèves de Tonka hachées grossièrement. Laissez infuser 20 min.

Pendant ce temps, battez les œufs de Loué en omelette dans un saladier avec le sucre.

Une fois le temps écoulé, versez le lait dans un chinois sur les œufs, afin de récupérer les fèves.

Fouettez le tout énergiquement. Répartissez le mélange dans les ramequins, ajoutez un peu d’amandes effilées sur le dessus.

Déposez-les dans un plat creux , versez 2 cm d’eau, et faites cuire dans le four chaud pendant 20 min.

Laissez refroidir et servir froid sans démouler accompagnez de sablés de Sablé-sur-Sarthe aux amandes.

Cours de cuisine à Gorron

Mercredi 2 mars 2011

Cours de pâtisserie et de traiteur à Gorron

Show-Room

Parc d’activité, les Besnardières

53120 Gorron

AU PROGRAMME :

· Verrines mousse caramel et sa tuile dentelle

· Choux pâtissier crème litchi et sa framboise

· Cannelés chorizo-comté

Début de la démonstration à 14h

Je vous invite à vous inscrire soit :

Ø Sur Louise Cuisine, louisefourmont@voila.fr

06.70.54.22.98 02.43.92.76.86

Ø Ou avec Mme Lesavourey Murielle, responsable de la salle « SHOW-ROOM »

02.43.08.92.78

Venez nombreux pour participer et déguster

8€ l’entrée (gratuit pour les -8ans)

Apportez bloc-notes et crayon