Coupe gaclée fruitée et croquante

Ingrédients:

• Fruits rouges et jaunes (selon le nombres de coupes), pêches, abricots, groseilles, cassis, cerises...
• Pour la pâte à crumble:
• 100gr de beurre
• 150gr de farine
• 50gr de sucre
• Pour le sirop:
• 200gr de sucre
• 400gr d'eau
• kirsch
• amandes salées
• miel

Il fait chaud l'été est là et c'est bien agréable! Un dessert confectionné chez ma maman avec les fruits de son jardin. Alors faites vous plaisir mangez des glaces et mangez des fruits. Préparez tous les ingrédients et au moment du dessert, dressez vos coupes.

Préchauffez votre four à 160°c.

Prenez du beurre légèrement mou et mélangez le à la farine et au sucre. Rendez votre pâte friable (consistance de sable) comme une pâte à crumble et mettez là a cuire environ 20 minutes. Il faut la remuer pour ne pas que les bords brûlent.

Laissez refroidir, conservez au frais.

Lavez vos fruits, coupez les fruits jaunes en petits morceaux et dénoyautez les cerises.

Préparez votre sirop, mettez le sucre avec l'eau sur le gaz et laissez épaissir (environ 30min), il ne faut pas qu'il devienne caramel mais il faut qu'il est un consistance de sirop.

Quand celui ci est froid ajoutez le kirsch et versez le sur vos fruits.

Conservez au frais.

Au moment de servir, sortez votre glace (pour quelle soit plus facile à utiliser) et mettez vos amandes préalablement hachées au four.

Dans le fond de vos coupes, mettez du biscuit croquant, confectionnez une belle boule de glace à la vanille, ajoutez les fruits au sirop, un filé de miel et les amandes chaudes torréfiées.

Les mélanges sucré-salé, froid-chaud, fondant-croquant, sont un régal!!

Crème brulée au caramel beurre salé

Ingrédients:

• 10 morceaux de sucre
• une noix de beurre
• une pincée de sel
• 250 gr de lait
• 40gr de sucre
• 4 jaunes
• vanille liquide
  

Une petite crème brûlée, au caramel beurre salé, rapide et qui permet d'utiliser les jaunes des financiers! Petite dédicace à mon amie Elise, qui à fêté son anniversaire hier. Alors voici un dessert virtuel seulement pour toi.

Préchauffez le four à 160°C.

Tout d'abord réalisez le caramel beurre salé, qui se trouvera dans le fond de vos ramequins.

Faites fondre 10 morceaux de sucre à feu doux; quand le caramel prend une légère couleur ajoutez la noix de beurre et une pincée de sel. Continuez à mélanger sur le gaz pour le rendre liquide.

Versez votre sauce caramel dans le fond des ramequins.

Ensuite faites bouillir le lait. Fouettez vigoureusement le sucre avec les jaunes et versez le lait sur ce mélange.

Divisez la crème dans les ramequins, et enfournez au bain-marie: 40min à 160°c.

La crème doit avoir une consistance de flan, ni trop cuit, ni pas assez! Laissez au froid 3h, et avant de servir caramélisez du sucre sur le dessus.

Vous pouvez utiliser un chalumeau, au le grill de votre four.

C'est prêt à déguster!

Financier à la cerise

Ingrédients:

• 90gr de poudre d'amande
• 150gr de sucre glace
• 60gr de farine
• une pincée de sel
• 4 blancs d'oeufs
• 100gr de beurre
  

C'est vrai que je vous propose de nombreux cakes, mais c'est tellement facile à faire et original quand on y met du sien!Alors voilà un financier qui fond dans la bouche avec de l'amande en poudre et des cerises. Pour vos jaunes gardez les au frais et faites en une crème anglaise. Si vous voulez changer les parfums, pas de soucis, à la place de la cerise, mettez framboises, pistaches hachées, noisettes...

Préchauffez votre four à 180°c et faites fondre le beurre au micro onde.

Mélangez les produits secs: farine, sucre glace, poudre d'amande et sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs, obtenez un mélange homogène, incorporez le beurre et continuez à mélanger correctement.

Versez votre mixture dans vos moules. Il est vrai que les financiers classiques sont longs, mais là pour y mettre votre cerise prenez des moules ronds!

Plongez vos cerises au centre et enfournez 15 min à 190°C. Les financiers sont légèrement dorés sur le dessus.

Muffins à la cannelle

Ingrédients:

• Pour les miettes:
• 40gr de farine
• 25gr de beurre
• 20 gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• Pour la pâte:
• 200gr de farine
• 70gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 60gr de beurre
• 2 oeufs
• 10cl de lait
• 1 c.s de cannelle
  

Voici un cake qui se garde facilement dans une boite hermétique pendant deux, trois jours. Excellent pour les voyages!

Préchauffez votre four à 180°c

Préparez les miettes à crumble, en travaillant le beurre, la farine, le sucre et la cannelle ensemble du bout des doigts. Réservez au froid.

Ensuite, mélangez la farine, les sucres et la levure chimique, puis ajoutez le beurre assez mou.

Battez les oeufs avec le lait et versez le tout sur la pâte en mélangeant.

Répartissez la pâte dans vos petits moules-papiers,et couvrez de miettes à crumble.

Enfournez 15 minutes, laissez refroidir sur une grille, et c'est prêt!

Crumble pomme-banane, caramel-chocolat

Ingrédients:

• 4 bananes
• 3 pommes
• 50gr de sucre
• 20gr de beurre
• une pincée de sel
• une cuillère à soupe de crème fraîche
• 125gr de farine
• 125gr de beurre
• 100gr de sucre
• 2 grosses cuillères à soupe de Vanhouten
  

Dédicace à Elodie, ma prof de salsa, qui voulait une recette gourmande au chocolat! Alors voilà des fruits, du chocolat et un dessert qui se cuit à la dernière minute mais qui se prépare à l'avance.

Préchauffez le four à 180°c, et sortez votre beurre.

Versez le sucre dans une casserole anti-adhésif et attendez qu'il caramélise ( à feu très doux).

Épluchez bananes et pommes, pesez votre beurre et votre crème fraîche.

Quand le sucre à une jolie couleur caramel brun, versez y le beurre, une pincée de sel et les pommes. Cuisez 5 bonnes minutes, pour que les pommes caramélisent. Jetez les bananes avec les pommes, laissez seulement 2 minutes sur le feu et ajoutez la crème. Versez le tout dans votre futur plat à crumble.

Pendant ce temps mélanger du bout des doigts dans un grand bol, le beurre mou, la farine et le sucre.

Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de Vanhouten! Réservez au frais.

Quelques minutes avant de servir votre dessert, mettez la pâte à crumble sur vos fruits et enfourner 25 minutes à 180°c.

Riches en saveurs, avec une pâte encore tiède et fondante, le chocolat se mélange à merveille avec les fruits caramélisés.

Fondant citron amande

Ingrédients:

• 200g de sucre
• 4 oeufs
• le zeste d'un citron
• le jus de deux citrons
• 125gr de poudre d'amande
• 1 sachet de levure chimique
  

Ce fondant est très rapide à faire et se satisfait à lui même.
Un "mi cru-mi cuit" assez intéressant. Un soufflé qui retombe pour devenir fondant et moelleux. J'ai testé pour vous cette recette dans un grand moule, mais faites les individuellement.

Préchauffez le four à 160°c.

Montez les jaunes avec le sucre, pour qu'ils deviennent mousseux, à l'aide d'un batteur. Prenez le zeste d'un citron et le jus de deux. Ajoutez le aux jaunes-sucre et continuez à mélanger.

Montez les blancs en neige fermement.

Ajoutez les jaunes aux blancs délicatement à l'aide d'une marise, et enfin ajoutez l'amande en poudre et la levure. Ne faites pas retomber les blancs.

Beurrez vos petits moules et farinez les légèrement. Garnir jusqu'en haut!

Enfournez pendant 30min dans un four chaud (160°c), et laissez refroidir une heure avant de démouler. Un peu de sucre glace, d'amandes effilées et servez tel quel!

Cheesecake

Ingrédients:

• 1 paquet de biscuits secs (type sépculoos)
• 50 g de beurre
• 3 oeufs
• 100gr de sucre
• 500g de fromage blanc
• 2 petits suisses
• 2 cuillères à soupe de farine
• vanille liquide
  

Préchauffez votre four à 160°c.

Écrasez vos biscuits secs (type spéculoos), et y versez le beurre fondu. Mélangez le tout et tapissez le fond de votre moule en montant légèrement les bords. Réservez au réfrigérateur.

Mélangez les jaunes, le sucre avec un batteur électrique pour que le mélange devienne mousseux et clair.



Y ajoutez la vanille liquide, le fromage blanc et les petits suisses. Quand le mélange est bien homogène (toujours au batteur), versez doucement les deux cuillères à soupe de farine.


Battez vos 3 blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Versez le mélange dans votre moule, lissez le dessus avec une grande cuillère et enfournez 1h00 à 160°c.

Servir bien frais.

Voilà ce qu'il restait de mon cheesecake le lendemain, et une nuit au frigo le rend que meilleur. Alors faites le la vieille si vous le pouvez!

Tarte aux pommes, légère sans pâte

Ingrédients:

• 5 pommes (dont une en lamelle)
• 1 oeuf
• 45gr de sucre
• 36gr de maïzena
• 3 cuillères à soupe de lait
• 25gr de beurre mou
• une pincée de sel
• un demi bouchon de rhum
• cannelle

Sans pâte, très peu de sucre, juste un oeuf, un brin de maïzena, que des fruits: alors oui on peu dire que c'est une tarte légère! Cette recette, très rapide, est calculée pour deux grands ramequins, si vous désirez faire une tarte entière multipliez la recette fois deux.

Pelez et râpez les pommes, sauf une qui sera coupé en lamelles pour la décoration.

Ajoutez l'oeuf, le sucre, la maïzena, le lait, le beurre mou en morceaux, le sel et le rhum. Mélangez avec une spatule en bois, et n'ayez pas peur d'écraser les morceaux de pommes.
Graissez, farinez vos ramequins, et y mettre votre préparation.

Coupez en lamelles votre dernière pomme, et disposez les de manière harmonieuse. Saupoudrez de cannelle, ou d'amandes effilées selon les goûts.

Attendre que les tartes refroidissent entièrement avant de démouler. Sinon servir tiède et mangez dans vos ramequins accompagné d'une boule de glace à la vanille.

Crème au citron

Ingrédients:

• 25 cl ( 250gr) d'eau
• 3 citrons jaunes
• 4 jaunes d'oeufs
• 100gr de sucre
• 20gr de Maïzena
• 1 noisette de beurre

Une bonne petite recette fraîcheur et light pour commencer les jours de soleil. Une recette de mon amie Eugénie, alors fan de citron tous à vos fourneaux!

Mettez à chauffer l'eau.

Lavez vos citrons, prenez le zeste d'un seul citron et le jus de trois.

Ajoutez aux citrons, les jaunes, le sucre et mélangez efficacement pendant une minute, le mélange "blanchit" et devient " mousseux". Y incorporer maintenant la maïzena et mélangez à nouveau.

Quand l'eau est en ébullition, mettez le mélange jaune, sucre, citrons, maïzena dans la casserole d'eau (à feu doux) et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 3min). A la première ébullition ôtez vous du feu et incorporez le beurre.

Un bon dernier coup de fouet pour bien incorporer le beurre fondu et versez la crème dans un bol.

Gardez au minimum 3h00 au réfrigérateur, servir frais. La crème est meilleur le lendemain, les arômes sont encore plus épanouis.

Les Bagels

Ingrédients:

• 500gr de farine
• 30gr de levure
• 25cl d'eau fraîche
• 2 cuillère à soupe d'huile
• 2 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf battu
• graines de sésame, de pavot
  

Voici une recette de Bagels (comme les petits pains américains) certes un peu longue mais sans surprises! Idéal en toast avec du beurre, mais aussi avec du fromage frais et du saumon.

Mélangez la levure avec 250gr d'eau fraîche et y ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.

Pesez à part la farine, le sel et le sucre.

Pétrissez pendant 5 min, la pâte ne doit plus coller aux doigts, ou à la cuve.

Recouvrez votre boule de pâte d'un torchon humide, et laissez la reposer une heure dans un endroit "chaud": la levure doit agir, et la pâte doubler de volume.

Préchauffez votre four à 200°c.

Reprenez votre pâte, resserrez votre boule et divisez là en 14 morceaux d'environ 50gr chacun.

Puis faites un trou au centre, et élargissez le avec votre doigt.

Recouvrez deux plaques de papier cuisson. Mettez vos bagels dessus, recouvrez d'un torchon humide et laissez poser 20 min.

Préparez une casserole d'eau frémissante. Après ces 20 min, plongez deux part deux les bagels dans l'eau pendant environ 1 min de chaque coté. Égouttez les, et remettez les sur vos plaques de cuisson. Les badigeonner d'oeuf, parsemez des graines de sésame, de pavot ou nature.

Enfournez 20 min à 200°c. Laissez refroidir sur grille, et dégustez le matin avec du beurre, ou en soirée avec du fromage frais et du saumon!