samedi 16 janvier 2010

Mille feuilles en papillote

Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 courgette
  • 1 aubergine (petite de diamètre)
  • 1 bûche de chèvre
  • 100gr de lardons
  • tomates séchées et l'huile du bocal
  • thym
  • sel -poivre

Voici une recette de papillote "en mille feuilles", une montage de légumes, de fromage de chèvre, de lardon, de tomates séchées et de thym.Un repas complet, pour une soirée simplifiée! Un régal pour les yeux et pour les papilles.

Préchauffez le four à 200°c.
Lavez et coupez en rondelles d'environ 3cm, la courgette et l'aubergine.
Faites de même avec le fromage de chèvre, environ 2 cm.
Et montez votre mille feuilles en piquant chaque rondelle de légume à l'aide d'une fourchette: une grande rondelle d'aubergine, chèvre, courgette, chèvre, aubergine, chèvre, courgette... Terminez par une rondelle de chèvre.
Disposez votre pyramide au centre d'un carré de papier cuisson, assez grand pour pouvoir le refermer.
Autour des légumes, ajoutez les tomates séchées, les lardons, le thym et un filé d'huile des tomates.Salez-poivrez.
Fermez la papillote à l'aide d'un raphia et enfournez 30 min à 200°c (th 6-7).

A déguster dès la sortie du four!

lundi 4 janvier 2010

Galettes des rois, amande, myrtille et chocolat-blanc

Ingrédients (pour 6 galettes):
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 100 gr de pour d'amande
  • quelques goûtes d'arôme d'amande amère
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 gr de myrtilles
  • 12 morceaux de chocolat blanc
  • un oeuf + eau pour le décor


C'est les galettes des rois, la crème d'amande, la pâte feuilletée, les fèves et les couronnes... Alors voici une recette innovente, mais si vous désirez une classique la recette de base est la même. Et pour la pâte feuilletée j'ai joué ma fainéante, mais on sait tous que c'est assez long et c'est beaucoup de manipulations... Au final, on peut même avoir un résultat aussi bien avec des pâtes toutes prêtes du commerce. Si vous souhaitez un cour particulier sur la pâte feuilletée laissez un commentaire!

Préchauffez les fours à 180°c
Mélangez le beurre (légèrement mou) avec le sucre, à l'aide d'un batteur. Quand le mélange est bien crémeux et qu'il a légèrement blanchit ajoutez un oeuf. Attendez qu'il s'incorpore bien, puis versez la moitié de la poudre d'amande, il faut environ 2 min entre chaque étape. Le mélange doit monter et bien crémer. Ajoutez le dernier oeuf, 2 min et finissez avec le reste de poudre d'amande et les quelques goûtes d'arôme d'amande amère.

Détaillez la pâte feuilletée en 12 cercles égaux, à l'aide d'un emporte pièce ou simplement d'un bol.


Sur 6 disques, étalez une cuillère à soupe de crème d'amande en laissant une marge de 2 cm sur les bords.


Ajoutez les myrtilles (en boite ou congelées), les morceaux de chocolat blanc et n'oubliez pas la fève.

Dans un récipient cassez un oeuf et ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mélangez bien. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les bords d'oeuf pour soudez le second disque de pâte.

Appuyez correctement sur les bords pour bien fermer vos galettes. Dorer le dessus de vos galettes et grâce à une lame faites des dessins, ne coupez pas la pâte, faites juste une légère marque, mais n'oubliez pas de faire des petits trous, pour que l'air s'échappe!

Enfournez 25 min dans un four à 180°c (th 6).

A savourer sans attendre, la douceur de la crème d'amande mélangé au piquant des myrtilles et au fondant du chocolat blanc n'est qu'un délice.

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