Ingrédients : (pour 5 pots de gelée)
· 1kg de pommes (type Pink Lady, Royal Gala…)
· 1 citron vert
· 1 litre d’eau
· 2 bâtons de cannelle
· 650g de sucre spécial confiture-gelée
Lavez et coupez vos pommes en ôtant que les cœurs.
Pressez le jus d’un citron vert et versez le sur vos pommes.
Ajoutez 1L d’eau et les bâtons de cannelle.
Laissez bouillir à feu doux, utilisez un presse-purée pour écraser les pommes et laissez cuire 8min.
Quand votre mélange est froid, placez le une nuit au froid.
Le lendemain, filtrez dans une passoire fine pour récupérer le jus, n’oubliez pas d’enlever les bâtons de cannelle.
Laissez égoutter pendant au moins 30min.
Pesez votre jus (environ 900g à 1000g) et ajoutez le sucre.
Portez à ébullition à feu moyen. Et laissez cuire 20 à 25min, en mélangent régulièrement.
La gelée est prête lorsqu’une goutte se « fige » presque tout de suite sur une assiette froide.
Remplissez vos pots propres avec la gelée encore brûlante et refermez les. Les retournez pour la conservation.
Attendez 4 à 5 jours avant de les consommer, elles en seront que meilleurs.
Ne jetez pas le reste de pommes ! Mixez les, ajoutez des bananes, 100 gr de sucre et voici une base de compotes ou un début de crumble (merci Eugénie pour le crumble coing !)
Cuire 1h00 à feu doux, et remuez de temps en temps. Ne couvrez pas!
