mardi 31 août 2010

Les cours à domicile

Bonjour,
Je mets en place des cours de sucrés mais également de salés à votre domicile.

De nouvelles recettes, des recettes élaborés avec vous, des recettes jamais vu sur Louise Cuisine, des macarons, des framboisiers, de la nougatines...

Apprenez à faire vos pâtes maison, à travailler des produits "du terroir" et les légumes disparus: navets, topinambour et autres.
Envie de diététique, remplaçons le sucre par le miel, le sirop d'érable..



Des techniques plus professionnelles; travailler à la poche, utiliser la levure de boulanger, décor en chocolat...



Vous désirez apprendre à réaliser un buffet sucré, salé, apéritif dînatoire, fabriquer vos chocolats de Noël, vos bûches, vos chocolats de pâques, une soirée en amoureux, un dîner entre copines, un enterrement de vie jeune fille (garçon aussi!), un mercredi gouter-enfants, savoir faire des pizzas de la pâte à la garniture...

Les macarons et leurs emballages, une super idées de gâteaux fait maison, faisons les ensembles:





60€ pour un cours particulier (uniquement à l'Auberge des Forges, 25 rue Principale 72350 Viré-en-Champagne)
50€/ pers pour un cours de 2 personnes
45€/pers pour un cours de 3 personnes
40€/pers pour un cours de 4 ou 5 personnes
35€/pers pour un cours de 6 personnes et +
25€/enfant (jusqu'à 15 ans) pour un cours avec 4 enfants minimum.


Si vous souhaitez que le cours soit à votre domicile:
Un forfait kilométrique s'applique au delà de 20km de l'auberge "Séjour aux Forges" ,
 Viré-en-Champagne; par exemple: cliquez ici pour voir l'itinéraire
Pour Le Mans , soit 42km: 20km-42km= 22km x 0,50€
Donc  un surplus de 11€


Les cours peuvent être: en semaine, matin, après-midi et fin de journée (selon possibilité) 
ou 
le samedi (matin et après midi).
    En manque d'idées pour un repas ou une réception (Baptême, Vins d’honneur…) je vous aide à choisir les recettes et à les confectionner avec vous ( 50 personnes maximum).
    Comités d'entreprise, associations, école, maison de retraite : j'anime des ateliers (demi journée) avec dégustation: tarif en fonction du nombre de personne et des recettes choisis.
    J'apporte le matériel, si besoin: robot, mixeur, sorbetière professionnelle, plaques à four...

    Pour plus d'information, des questions, n'hésitez pas à me contacter:
    ou au 0670542298
    A bientôt dans vos cuisines!

    lundi 23 août 2010

    Crumble poire, chocolat, fruits secs

    Ingrédients: pour 8 personnes
    • 120 gr de beurre 1/2 sel pommade
    • 120 gr de farine
    • 120 gr de sucre cassonade
    • un sachet de sucre vanillé
    • 8 à 10 poires selon la taille
    • 120 gr de chocolat: noir et blanc (pépites ou morceaux cassés au marteau)
    • 120 gr de noix
    • 120 gr d'amandes effilées


    N'est ce pas rapide, bon, simple, varié, à chacun sa sauce: ici poire, parce que c'est la saison, deux chocolats, noir et blanc et des fruits secs: noix et amandes effilées. Mais pourquoi pas, des noisettes, des pistaches, des raisins secs? à vous de choisir...

    Préchauffez le four à 180°c.

    Mélangez le beurre pommade, les farines et les deux sucres avec vos mains.
    Il faut que vous sabliez la pâte.
    Ajoutez à ce mélange, les noix, les amandes effilées et les deux chocolats.

    Placez au froid.
    Pendant ce temps épluchez les poires et coupez les en morceaux plus au moins gros.

    Maintenant, versez votre mélange, pâte-fruits secs, sur vos poires.

    Enfournez 30 min à 180°c, il faut que le dessus soit bien coloré.

    A déguster, froid, tiède, avec une boule glace à la vanille ou tel quel: à vos Poires!

    mercredi 4 août 2010

    Fromages...

    Ingrédients, pour 6 grosses pièces de chaque:
    • 1 comté (200 gr)
    • 6 tranches de jambon de pays
    • 1 camenbert
    • 50 gr de farine
    • 1 oeufs
    • 80 gr de chapelure, maison ou non
    • sauce soja sucré, ou miel
    • huile


    "Le Fromage, l'âge adulte du lait" Richard Condon. En apéritif, en entrée, en buffet... voila un repas pour les fans de fromage. Avec une p'tit mâche, des tomates en entrée, en petite portion pour un apéritif ou juste comme ça!


    Coupez le camerbert en quartier plus ou moins gros selon votre désir. Disposez la farine, l'oeuf et la chapelure dans des pots respectifs. Pour la chapelure, je n'avais pas de pain dure mais avec du pain rassis ça marche très bien quand il est broyé.


    Une fois dans la farine, une fois dans l'oeuf et finissez avec la chapelure, réalisez l'opération en tout 2 fois. Cela permet à bien maintenir votre fromage quand il sera coulant.

    Ensuite préparez vos brochettes de comté. Roulez des rectangles de comté dans votre jambon de pays, et piquez votre brochette pour maintenir le jambon.


    Commencez avec les quartiers de camenbert, faites chauffez une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile.


    Faites dorer sur toutes les faces, et tourner vos morceaux plusieurs fois.

    Passons maintenant aux brochettes.
    Versez un bouchon de sauce soja sucré, ou une cuillère à soupe de miel, mais le goût est plus fade. Laissez caraméliser avant d'y placer vos brochettes.


    Procédez comme avec le camenbert, tout en remuant régulièrement. Quand le comté commence à couler légèrement, ôter du feu.
    Servir CHAUD!


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