Journée à Gorron

30 personnes pour ce Mercredi 7 mars à Gorron!

Merci pour votre venue, de prêt comme de loin.

Voici donc le lien pour vos transferts chocolat:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=transfert+chocolat&t=prod&p=1

Il est vrai que moi je peux les acheter à l'unité (environ 0,75€ la feuille) chez CBPA:

http://www.pannetier-cbpa.com/

Et du chocolat de couverture:

http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/_chocolat/index.html

Voici la recette du glaçage:

Ingrédients pour un entremets de 8 personnes (même plus) :

- 175 g d'eau

- 225 g de sucre

- 130 g de crème liquide

- 30 g de cacao en poudre non sucré

- 9 g de gélatine

Préparation :

Tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Dans une petite casserole, chauffer l'eau avec le sucre.

A ébullition, ajouter la crème liquide.

Dès la reprise de l'ébullition, ajouter le cacao en poudre. Fouetter pour dissoudre le cacao dans le liquide et éviter les grumeaux.

Cuire en fouettant de temps en temps pendant 25 mn à feu doux. Jusqu'à ce que le glaçage nappe la cuillère.

Hors du feu, ajouter la gélatine trempée et pressée.

Utilisez le glaçage à 37°c, (comme notre corps donc cela ne doit pas être chaud à votre doigt), sur un entremets congelé!!

Prochaine date:

Mercredi 27 juin de 14h à 18h

au Show Room, zone des Besnardières.

Au programme: Apéritif dînatoire

bouchées salées, mignardises sucrées...

N'oubliez pas de vous inscrire:

06.70.54.22.98

louisefourmont@voila.fr

Tiramisu Tomates/Basilic

Ingrédients: pour 4 entrées ou 10 petits verrines apéritif.

• 18g de crème liquide
• 5-6 feuilles de basilic
• 100g de mascarpone
• 100g de crème fouettée
• 2-3 tomates vinaigrette
• Lards fumés ou lardons

Une petite entrée bien fraîche, qui change! Crémeux, aromatique, frais...et j'en passe.

A faire la veille et le montage juste avant de servir, on gagne du temps.

Mixez les feuilles de basilic avec les 18g de crème liquide. Versez dans un récipient et ajoutez le mascarpone, fouettez correctement. Salez, Poivrez.

Montez en chantilly "mousseuse" les 100g de crème liquide, entière bien froide, restantes. Et incorporez la aux mascarpone et basilic. Mettre au frais minimum 2h.

• Présentation n°1: Vous pouvez préparer vos tomates vinaigrettes avant pour ne pas avoir trop de jus.  Prendre un cercle inox de pâtisserie. Mettre une cuillère à café de tiramisu et ajoutez les tomates. Ajoutez, soit des pignons de pins torréfiés, soit des croûtons à l'ail et recouvrez de crème. Lissez à la palette,passez un coup de couteau autour du cercle et démoulez. Présentez avec du lard croquant passé au four!

• Présentation n°2: Mettre dans des petites verrines apéritif les tomates, réalisez une rosasse de mousse et finir avec des petits lardons poêlés et une feuille de basilic!  

Servir bien frais!

La courgette dans tous ces états

Les courgettes arrivent dans les potagers et j'en ai tellement que marre dans manger matin, midi et soir!

 Et puis maintenant j'ai un joli joujou, un découpe légumes! Cubes gros, petits, juliennes grosses, petites, frites, chips ondulés et coupe droite...

Et elle coupe HACHE-MENT trop bien, un doigt y est passé...aïe!

Alors allons y, cubes, juliennes... 5 courgettes y sont passées et hop au congélateur, pourquoi?!

• En petits cubes pour farcir par exemple de grosses têtes de champignons'paris!
• En grosses juliennes pour ratatouille ou frites au four.
• Et fines juliennes pour poêler rapidement et servir avec des tagliatelles...  
• MIAM!

Affaire à suivre.....pour les recettes-courgettes!

A bientôt et bonnes courgettes

"Cours de macarons avec Marie"

Excellente matinée avec Marie!

Une personne très perfectionniste, un compliment face aux macarons  réussis!!

Et des feuilles de bricks pomme-miel-chèvre, le sucré-salé a-t'il convaincu?

Bon week-end ensoleillé!

EDVJF

En ce moment, les Enterrements De Vie Jeune Fille sont au rendez vous, un exemple avec celui de samedi matin.

Au programme : Tartelettes aux asperges, crumble revisité aux tomates, basilic et fèves, et enfin mille feuilles aux fraise (ou pomme-caramel) et décors chocolat !

Merci pour l’accueil et bravo aux artistes : Amandine (la futur mariée), Delphine, Juliette, Pépette, Angelina, Amélie et…… dont je n’ai pas noté le prénom, mille excuses.

Pour l’anecdote, j’annonce la naissance de ma petite nièce hier, une jolie Juliette de 3kg6 et 51cm et Bonne Fête aux mamans !!

Ces dernières semaines

Ces dernières semaines ont été comment dire….., changeantes, chargées, agréables, innovantes et j’en passe…Cours à domicile, repas, centre de formation, grands et petits….

N°1 : Buffet pour une exposition déco artistique sur 4 jours, un cadre agréable dans une ferme à Allonnes et environ 200 visiteurs. Merci à Clémentine, http://www.barocante.com/index.html

N°2 : Échange avec les petits de -3ans du Relais Assistantes Maternelles et 5 personnes âgées du Foyer logement de Brûlon . Au programme, gaufrettes, atelier pâte d’amande et emporte pièce et découverte des saveurs : ananas, mangue, fraise, framboise et Milk-shake !!

N°3 : Mercredi 18 mai, Démonstration culinaire à Gorron en Mayenne http://www.gorron.org/

Avec 38 personnes et une dizaine de refus l’après midi fut bien remplie.

Au programme, apéritif dînatoire, Gaspacho, poulet en tartine, tortilla, verrine fraise mousse blanche, palet menthe chocolat et tartelette citron meringuée !!!

Un groupe d’anglais d’environ 11 personnes, des fidèles, des personnes à la retraite, quelques hommes, enfant, maman et mamie. Merci à Murielle Lesavourey, ma binôme des journées cuisine à sa salle le Show-Room à Gorron. Une salle que vous pouvez louer pour vos réunions de famille, fêtes, regroupements professionnels. Prochain atelier le mercredi 6 juillet, avec comme thème : « dessert du dimanche, Fraisier, Cheese-cake …» et pensez à vous inscrire !!!

N°4 : Repas à Solesmes pour 14 personnes. Juste et seulement les photos de l’entrée, tiramisu salé, crème basilic, croûtons et lard croquant !! Excellente soirée et j’espère des personnes ravies !!??

Il est vrai quand ce moment les recettes se font rares et je ne prends pas le temps de mettre des photos. Laissez-moi vos réponses pour vos prochaines recettes, envie de sucré ou de salé, chocolat, froid, chaud, fruits … ?

Repas-Traiteur

Samedi soir dernier, repas traiteur réalisé près d’Alençon pour 18 personnes.

Ravioles aux épinards et noix de pétoncle, crevettes épicées, sans photos mais je peux vous assurer que les assiettes étaient alléchantes.

Ensuite les assiettes, de porc cuit au lait et ses pommes de terre caramélisées, carottes poêlées et mâches aux fruits secs sont revenues vides.

Pour finir voilà les preuves d’un dessert varié, verrines pana-cotta, financier chocolat et mousse au caramel !

Excellente soirée, à refaire rapidement pour vos fêtes de famille, vos anniversaires en Sarthe, au Mans et Mayenne, attention pas plus de 30 personnes !

Et pour les gourmands une pièce montée macarons…

Cours de cuisine à Gorron

La journée à Gorron, fut excellente, bonne ambiance, dynamisme, questions, dégustation, échanges et 27 passionnés de cuisine !

Les recettes ont été apprécié, enfin j’espère : mousse au caramel et sa tuile dentelle, choux litchi-framboise et cannelés chorizo-comté…

Beaucoup de demandes, donc il y aura une seconde date avec au programme : Apéritif dînatoire !

D’autres photos ici : http://plaza.rakuten.co.jp/lavieenfrance/diary/201103030000/

N’hésitez pas à laisser un commentaire, un avis, une envie, avez vous aimé ?

A bientôt à Gorron !!

Cours de Cuisine au Mans

Apprenez à faire vos macarons avec Louise Cuisine,

mais aussi du traiteur, des apéritifs dînatoire, de la confiserie...

Formatrice au Centre de Formation des Apprentis de la Sarthe.

Louise ,Pâtissière-Chocolatier-Glacier-Confiseur-Traiteur professionnelle

vous propose les cours de sucrés et de salés à domicile

pour des anniversaires, des enterrements de vie de jeune fille (et garçons), des goûters d'enfants, des fêtes... :

Des techniques plus professionnelles; travailler à la poche, utiliser la levure de boulanger, décor en chocolat...

Atelier à votre domicile

(tarif dégressif en fonction du nombre de participants),

ingrédients et dégustation compris

70€ pour un cours particulier (uniquement à l'Auberge des Forges, 25 rue Principale 72350 Viré-en-Champagne)
55€/ pers pour un cours de 2 personnes
50€/pers pour un cours de 3 personnes
45€/pers pour un cours de 4 personnes
40€/pers pour un cours de 5 personnes

35€/pers pour un cours de 6 personnes et +
25€/enfant (jusqu'à 10 ans) pour un cours avec 4 enfants minimum.

Un forfait kilométrique s'applique au delà de 20km de l'auberge "Séjour aux Forges" ,
 Viré-en-Champagne; par exemple: cliquez ici pour voir l'itinéraire
Pour Le Mans , soit 42km: 20km-42km= 22km x 0,50€
Donc  un surplus de 11€

Les cours peuvent être: en semaine, matin, après-midi et fin de journée (selon possibilité) 
ou 
le samedi (matin et après midi).

Comités d'entreprise, associations, école, maison de retraite : j'anime des ateliers (demi journée) avec dégustation: tarif en fonction du nombre de personne et des recettes choisis.
J'apporte le matériel, si besoin: robot, mixeur, plaques à four...

Comment ça se passe? vous me contactez: mail ou téléphone, on définit le nombre de personnes présentes et on fixe une date : après-midi, matinée, après le travail, en semaine, le samedi ou le dimanche...

Ensuite, vous me listez ce que vous posséder: four, plaques, micro-onde,

blender-mixeur , petits outils (couteaux, planche à découper...)...

On choisit ensuite les recettes que vous souhaitez apprendre.

Cours de cuisine à Gorron

Cours de cuisine pour 2

Un repas pour 2, voilà ce qu’Audrey et Ronan ont testé pour la Saint Valentin !

18h, après le boulot surprise pour Ronan, il faut se remettre au travail !

Entrée, bouché, plat et dessert d’amoureux…

Au milieu d’une sauce cocktail très citronné et d’un caramel au beurre salé en prime, j’espère avoir enchanté les papilles de mes deux apprentis cuisiniers…

Bravo encore à eux !!

Tarte tatin végétarienne

Ingrédients pour 6 personnes :

· ½ oignon rouge

· 4 carottes

· ½ poivron rouge

· ½ poivron jaune

· 6 c.s de sauce soja sucré

· Pignons de pin

· Pâte feuilleté

· Poivre

Faites revenir votre demi oignon rouge (tranché à la mandoline) avec les carottes tranchées en lamelle ( à l’aide de l’économe) .

Préchauffez votre four à 200°C, th 6/7 .

Pendant ce temps, détaillez vos poivrons en petits cubes, ajoutez les aux carottes. Faites légèrement revenir le tout et déglacez avec 6 c.s de sauce soja sucré. Poivrez

Répartissez vos légumes dans vos moules. Détaillez des cercles de pâte et piquez les (pour éviter qu’ils ne gonflent de trop), recouvrez vos légumes et enfournez 12 min à 200°C.

Faites revenir 30 gr de pignons de pin, une fois dorés répartissez les sur vos tartes, cela apporte du croquant …

Démoulez à la sortie du four et dégustez avec une salade !

Recettes de noël

Cours de cuisine au Mans, en Sarthe, en Mayenne, en Bretagne et autre...

Préparons noël chez vous!

Voici les dates encore libre pour vos cours de cuisine:

lundi 20 et mardi 21 décembre.

Réalisons ensemble, vos macarons, vos bûches pâtissières ou glacières, petits pains à prénoms, gourmandises salés ( toasts, verrines, tartelettes) et sucrés ( tuiles, verrines, chocolats...)

Je vous fais partager mes recettes simples, faciles à refaire

et très créatives!