dimanche 30 janvier 2011

Gelée Pomme-Cannelle

Ingrédients : (pour 5 pots de gelée)

· 1kg de pommes (type Pink Lady, Royal Gala…)

· 1 citron vert

· 1 litre d’eau

· 2 bâtons de cannelle

· 650g de sucre spécial confiture-gelée

Lavez et coupez vos pommes en ôtant que les cœurs.

Pressez le jus d’un citron vert et versez le sur vos pommes.

Ajoutez 1L d’eau et les bâtons de cannelle.

Laissez bouillir à feu doux, utilisez un presse-purée pour écraser les pommes et laissez cuire 8min.



Quand votre mélange est froid, placez le une nuit au froid.

Le lendemain, filtrez dans une passoire fine pour récupérer le jus, n’oubliez pas d’enlever les bâtons de cannelle.

Laissez égoutter pendant au moins 30min.

Pesez votre jus (environ 900g à 1000g) et ajoutez le sucre.

Portez à ébullition à feu moyen. Et laissez cuire 20 à 25min, en mélangent régulièrement.

La gelée est prête lorsqu’une goutte se « fige » presque tout de suite sur une assiette froide.



Remplissez vos pots propres avec la gelée encore brûlante et refermez les. Les retournez pour la conservation.

Attendez 4 à 5 jours avant de les consommer, elles en seront que meilleurs.

Ne jetez pas le reste de pommes ! Mixez les, ajoutez des bananes, 100 gr de sucre et voici une base de compotes ou un début de crumble (merci Eugénie pour le crumble coing !)

mercredi 19 janvier 2011

Crème à la fève de tonka

Ingrédients, pour 4 à 6 ramequins :

  • · ½ litre de lait entier
  • · 4 cuillères à soupe de sucre
  • · 3 œufs
  • · 2 fèves de Tonka
  • · Amandes effilées
  • · Sablés aux amandes


« Cette crème est très légère. La fève tonka révèle au nez des parfums chauds et puissants : note de noyau de pêche, amande, vanille… D’autres recettes se prêtent à l’utilisation de cette fève, une pincée dans la purée de pomme de terre, un velouté de courge ou même dans une crème brûlée raviront les papilles. »

Allumez le four à 180°c, th 6.

Faites bouillir le lait, et ajoutez les fèves de Tonka hachées grossièrement. Laissez infuser 20 min.

Pendant ce temps, battez les œufs de Loué en omelette dans un saladier avec le sucre.


Une fois le temps écoulé, versez le lait dans un chinois sur les œufs, afin de récupérer les fèves.

Fouettez le tout énergiquement. Répartissez le mélange dans les ramequins, ajoutez un peu d’amandes effilées sur le dessus.

Déposez-les dans un plat creux , versez 2 cm d’eau, et faites cuire dans le four chaud pendant 20 min.

Laissez refroidir et servir froid sans démouler accompagnez de sablés de Sablé-sur-Sarthe aux amandes.



dimanche 16 janvier 2011

Cours de cuisine à Gorron

Mercredi 2 mars 2011

Cours de pâtisserie et de traiteur à Gorron

Show-Room

Parc d’activité, les Besnardières

53120 Gorron


AU PROGRAMME :

· Verrines mousse caramel et sa tuile dentelle


· Choux pâtissier crème litchi et sa framboise


· Cannelés chorizo-comté


Début de la démonstration à 14h

Je vous invite à vous inscrire soit :

Ø Sur Louise Cuisine, louisefourmont@voila.fr

06.70.54.22.98 02.43.92.76.86


Ø Ou avec Mme Lesavourey Murielle, responsable de la salle « SHOW-ROOM »

02.43.08.92.78

Venez nombreux pour participer et déguster

8€ l’entrée (gratuit pour les -8ans)

Apportez bloc-notes et crayon



vendredi 7 janvier 2011

Tarte tatin végétarienne

Ingrédients pour 6 personnes :

· ½ oignon rouge

· 4 carottes

· ½ poivron rouge

· ½ poivron jaune

· 6 c.s de sauce soja sucré

· Pignons de pin

· Pâte feuilleté

· Poivre

Faites revenir votre demi oignon rouge (tranché à la mandoline) avec les carottes tranchées en lamelle ( à l’aide de l’économe) .


Préchauffez votre four à 200°C, th 6/7 .

Pendant ce temps, détaillez vos poivrons en petits cubes, ajoutez les aux carottes. Faites légèrement revenir le tout et déglacez avec 6 c.s de sauce soja sucré. Poivrez


Répartissez vos légumes dans vos moules. Détaillez des cercles de pâte et piquez les (pour éviter qu’ils ne gonflent de trop), recouvrez vos légumes et enfournez 12 min à 200°C.


Faites revenir 30 gr de pignons de pin, une fois dorés répartissez les sur vos tartes, cela apporte du croquant …

Démoulez à la sortie du four et dégustez avec une salade !


lundi 3 janvier 2011

Galette des rois

Louise Cuisine
Cours à domicile, pour apprendre à faire vos galettes des rois:
  • Feuilletage maison
  • Crème d'amande, frangipane
  • Parfums originaux: pistache, praliné, fruits rouges, chocolat...
  • Rayage, cuisson
Mais aussi la galette briochée,
avec morceaux de sucre et fruits confis!

A vos fourneaux:

LOUISE-CUISINE

Pour me contacter, envoyez moi un mail:



Appellez et n'hésitez pas à laisser un message:

02.43.92.76.86 06.70.54.22.98

Ou laissez moi un commentaire!

Atelier à votre domicile
(tarif dégressif en fonction du nombre de participants),
ingrédients et dégustation compris

50€ pour un cours particulier
45€/ pers pour un cours de 2 personnes
40€/pers pour un cours de 3 personnes
35€/pers pour un cours de 4 ou 5, et 10% de remise pour la personne qui accueil
30€/pers pour un cours de 6 et +, et 10% de remise pour la personne qui accueil
20€/enfant (jusqu'à 10 ans) pour un cours avec 2 enfants minimum.

Les cours peuvent être: l'après midi de 14h à 18h (selon possibilité), les week-end (samedi et dimanche), en fin de journée de 18h à 21h.







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