dimanche 28 juin 2009

Coupe gaclée fruitée et croquante

Ingrédients:
  • Fruits rouges et jaunes (selon le nombres de coupes), pêches, abricots, groseilles, cassis, cerises...
  • Pour la pâte à crumble:
  • 100gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 50gr de sucre
  • Pour le sirop:
  • 200gr de sucre
  • 400gr d'eau
  • kirsch
  • amandes salées
  • miel

Il fait chaud l'été est là et c'est bien agréable! Un dessert confectionné chez ma maman avec les fruits de son jardin. Alors faites vous plaisir mangez des glaces et mangez des fruits. Préparez tous les ingrédients et au moment du dessert, dressez vos coupes.


Préchauffez votre four à 160°c.

Prenez du beurre légèrement mou et mélangez le à la farine et au sucre. Rendez votre pâte friable (consistance de sable) comme une pâte à crumble et mettez là a cuire environ 20 minutes. Il faut la remuer pour ne pas que les bords brûlent.
Laissez refroidir, conservez au frais.


Lavez vos fruits, coupez les fruits jaunes en petits morceaux et dénoyautez les cerises.


Préparez votre sirop, mettez le sucre avec l'eau sur le gaz et laissez épaissir (environ 30min), il ne faut pas qu'il devienne caramel mais il faut qu'il est un consistance de sirop.
Quand celui ci est froid ajoutez le kirsch et versez le sur vos fruits.
Conservez au frais.


Au moment de servir, sortez votre glace (pour quelle soit plus facile à utiliser) et mettez vos amandes préalablement hachées au four.

Dans le fond de vos coupes, mettez du biscuit croquant, confectionnez une belle boule de glace à la vanille, ajoutez les fruits au sirop, un filé de miel et les amandes chaudes torréfiées.

Les mélanges sucré-salé, froid-chaud, fondant-croquant, sont un régal!!

lundi 15 juin 2009

Crème brulée au caramel beurre salé

Ingrédients:
  • 10 morceaux de sucre
  • une noix de beurre
  • une pincée de sel
  • 250 gr de lait
  • 40gr de sucre
  • 4 jaunes
  • vanille liquide

Une petite crème brûlée, au caramel beurre salé, rapide et qui permet d'utiliser les jaunes des financiers! Petite dédicace à mon amie Elise, qui à fêté son anniversaire hier. Alors voici un dessert virtuel seulement pour toi.

Préchauffez le four à 160°C.
Tout d'abord réalisez le caramel beurre salé, qui se trouvera dans le fond de vos ramequins.


Faites fondre 10 morceaux de sucre à feu doux; quand le caramel prend une légère couleur ajoutez la noix de beurre et une pincée de sel. Continuez à mélanger sur le gaz pour le rendre liquide.
Versez votre sauce caramel dans le fond des ramequins.


Ensuite faites bouillir le lait. Fouettez vigoureusement le sucre avec les jaunes et versez le lait sur ce mélange.

Divisez la crème dans les ramequins, et enfournez au bain-marie: 40min à 160°c.

La crème doit avoir une consistance de flan, ni trop cuit, ni pas assez! Laissez au froid 3h, et avant de servir caramélisez du sucre sur le dessus.

Vous pouvez utiliser un chalumeau, au le grill de votre four.

C'est prêt à déguster!

mercredi 3 juin 2009

Financier à la cerise

Ingrédients:
  • 90gr de poudre d'amande
  • 150gr de sucre glace
  • 60gr de farine
  • une pincée de sel
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100gr de beurre

C'est vrai que je vous propose de nombreux cakes, mais c'est tellement facile à faire et original quand on y met du sien!Alors voilà un financier qui fond dans la bouche avec de l'amande en poudre et des cerises. Pour vos jaunes gardez les au frais et faites en une crème anglaise. Si vous voulez changer les parfums, pas de soucis, à la place de la cerise, mettez framboises, pistaches hachées, noisettes...

Préchauffez votre four à 180°c et faites fondre le beurre au micro onde.
Mélangez les produits secs: farine, sucre glace, poudre d'amande et sel.


Ajoutez les blancs d'oeufs, obtenez un mélange homogène, incorporez le beurre et continuez à mélanger correctement.
Versez votre mixture dans vos moules. Il est vrai que les financiers classiques sont longs, mais là pour y mettre votre cerise prenez des moules ronds!
Plongez vos cerises au centre et enfournez 15 min à 190°C. Les financiers sont légèrement dorés sur le dessus.

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