- 1 oeuf
- 110 gr de sucre
- 2 yaourts natures , 250 gr
- 250 gr de fruits secs
- 1 c.s de fleur d'oranger
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
Bienvenue sur ce site culinaire qui vous offrira des recettes, des explications, des conseils et des innovations! Etant pâtissière, glacier, chocolatier, confiseur, traiteur, je vais vous ouvrir les portes de ma cuisine, avec des recettes de sucrées et de salées simples et rapides. Et voyagez sur la rubrique "Cours de Cuisine". Je me déplace chez vous, au Mans, en Sarthe, Mayenne et autre pour organiser un cours de cuisine. A bientôt dans ma ou votre cuisine!
mardi 30 novembre 2010
Pudding fruits secs et fleur d'oranger
Une idée cadeau, un cours particulier
samedi 27 novembre 2010
Cours à la Guerche de Bretagne, le samedi 27 novembre
vendredi 26 novembre 2010
mercredi 24 novembre 2010
Tartelettes meringuées à l'orange sanguine!
Pâte sucrée:
· 185 gr de farine
· 55 gr de sucre
· 125 gr de beurre froid
· 1 jaune d’œuf
Ganache chocolat:
· 50 gr de chocolat noir
· 1 c.s de crème fraîche
Crème à l’orange sanguine:
· 100 gr de sucre
· 2 c.s de maïzena
· 160 gr de jus d’orange sanguine
· Le zeste d’1/2 orange
· 2 jaunes d’œufs
· 50 gr de beurre
Meringue italienne:
· 80 gr de sucre et 20 gr d’eau
· 40 gr de blanc d’œuf
Préparez la pâte: dans un robot, mélangez farine, sucre, beurre.
Quand le mélange sable, ajoutez le jaune d’œuf et finissez de
mélange jusqu'à obtention d’une pâte homogène.
Détaillez des disques pour foncer le fond de vos tartelettes.
Placez au froid 20 min, piquez à la fourchette et placez 15 min à 180°c
(th 6).
Laissez refroidir.
Réalisez la ganache: placez le chocolat et la crème fraiche dans un bol, puis faites fondre 1min au micro-onde, laissez de côté.
Pendant ce temps, mélangez le sucre et la maïzena dans une casserole.
Versez progressivement le jus d’orange, mélangez au fouet.
Faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Hors du feu ajoutez dans la crème chaude, le beurre et les jaunes d’œufs.
Répartissez la ganache, puis la crème dans vos tartelettes froides.
Réalisation de la meringue italienne: mettez le sucre et l’eau dans
une casserole, faites bouillir.
Porte le sirop à 121°c et versez le sur vos blancs légèrement montés, continuez à battre jusqu'à refroidissement de la cuve. Dressez des rosasses de meringue sur vos tartelettes et dorer au chalumeau ou au grill du four.
A déguster frais!
samedi 20 novembre 2010
Cours d'un repas complet, 20 nov 2010
samedi 13 novembre 2010
vendredi 12 novembre 2010
The English recipe of the month
125 gr (1/2 bols) soft butter
1/2 tsp salt
1 egg
8 tbsp flour
1 tbsp unsweetened cocoa powder
100 gr (3,5 ounce) white chocolate
For a black and white meal, dessert is as follows.
Preheat oven to 190 ° C (th 6-7).
Mix the butter with the sugar and salt.
Lightly beat the egg white. He must be just frothy.
And add to butter-sugar.
Add the flour and cocoa. Mix well to obtain a homogeneous mixture but without excessive force, not the spice paste.
With the aid of a pocket and a star tip, make the "M" on a baking sheet with parchment paper.
Bake 12 minutes at 190 ° C.
Cool on grill, when the biscuit is very hard, melt white chocolate.
Dip half the cookie in white chocolate.
You can also help you brush, I find it easier!