lundi 28 mai 2012

Le salon de thé est ouvert!

Le salon de thé est ouvert:
Faites vous plaisir, avec des boissons fraîches, des gourmandises, des pâtisseries maisons et des sorbets maisons de ce matin...



Il n'y a plus qu'à choisir:
Sorbet Fruits Rouges, Noix de coco, Mangue et Citron-vert&Pamplemousse Rose





Venez visiter la galerie et vous détendre autour d'un verre...








 Les commandes de ce week-end, fraisiers et 3 chocolats pour 72 pers!







mercredi 23 mai 2012

Cône glacé


Le soleil est là, alors mangeons des glaces maisons!
Une recette sans turbinage...chouette.

Pâte à cigarette:
  • 80g de beurre pommade
  • 80g sucre glace
  • 80g blanc d'oeufs
  • 80g de farine
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace au fouet.
Ajoutez les blancs d'oeufs, fouettez délicatement pour ne pas foisonner le mélange. Finir à la maryse avec la farine.
Faire un pochoir en cône et étalez la pâte à cigarette environ 2-3mm d'épaisseur. Vous pouvez incorporer noix de coco, pistaches hachées...
Cuisson à 200°C pendant 5-6min. Il faut que cela soit brun autour. Et roulez autour d'un cône pendant que c'est chaud!











 Parfait glacé au café:

  • 40g d'eau
  • 100g de sucre
  • 4 jaunes
  • 2 c.c d'extrait de café
  • 150g de crème fouettée
Cuire le sucre avec l'eau à 118°c. Si vous n'avez pas de thermomètre, mettre une goutte de ce sirop en ébullition dans de l'eau froide,  cela doit former une boule molle!!
Versez donc le sirop à 118°c sur les jaunes tout en fouettant!
Incorporez l'extrait de café et monter au batteur, jusqu'à ce que le récipient soit bien froid.
Incorporez la crème fouettée. Mettre Dans une poche et garnir les cônes. Décorer avec des pralines croustillantes et une meringue avec vos restes de blancs d'oeufs.

Meringues blanches:

  • 40g de blancs
  • 80g de sucre semoule
Montez les blancs en versant le sucre semoule petit à petit.
En 6-7 fois, sur 8min.
Dressez vos meringues, et enfournez à 110°c pendant 1h, coupez votre four et laissez les sécher pendant au moins 3h four entrouvert. 








jeudi 17 mai 2012

Repas à l'auberge et cours à domicile


EDVJF en Mayenne, repas complet:
Cheesecakes salés
Bagels
Verrines tiramisu salées


Crèmes brulées





Et une énormeeeeeeeeeeee Pizaa!


BRAVO, les filles!









L'Auberge est ouverte, les repas ont commencé.
Repas et menu, ici!!!
N'oubliez pas de réserver...


Assiette apéritif
"Retour de plage", flan de poisson aux légumes


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