samedi 31 octobre 2009

Tarte aux pommes et aux épices (sans moule)

Ingrédients:
  • 150 gr de farine
  • 60 gr de sucre cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 c.c de "4 épices" (cannelle, muscade, girofle et piment de la Jamaïque)
  • 60 gr de beurre pommade
  • 2 belles pommes Granny-smith (je trouve qu'elles se tiennent bien au four, qu'elle fondent en bouche sans devenir de la compote)
Vous allez me dire: "encore des pommes?!", c'est vrai mais "quand on aime, on ne compte pas"... et les pommes, comment dire... c'est le fruit passe partout: boudin noir aux pommes, tarte tatin, bourdon, chausson aux pommes, compote et j'en passe! En plus cette recette, que j'ai inventé hier soir est géniale et on a pas besoin de moule.
Préchauffez le four à 200°c
Mélangez votre farine avec le sucre, ajoutez la petite cuillère à café de "4 épices", et l'oeuf.
Incorporez votre beurre pommade et mélangez correctement, au batteur ou à la main.
Mettez votre pâte 10 min au frigo, pour qu'elle soit plus facile à utiliser.
Pendant ce temps épluchez et coupez vos pommes en fines rondelles.
Astuce: aidez vous d'une mandoline si vous n'arrivez pas à couper de fines lamelles.

Étalez votre pâte, confectionnez un cercle avec une assiette et mettez le sur une plaque à four.

Avec le reste de pâte réalisez des bords, d'environ 2cm de hauteur. Piquez le fond de tarte avec une fourchette (pour éviter qu'elle ne gonfle irrégulièrement) et enfournez 10 min pour pré cuire votre pâte.

Disposez vos pommes en rosasse sur votre fond précuit et enfournez la tarte 20 min.

Au bout de 20 min, mettez le mode "grill" pour finir de dorer légèrement vos pommes.

Il ne reste plus qu'à déguster tiède. ATTENTION, les "4 épices" donnent un effet piquant à la pâte, si vous n'aimez pas les épices remplacez ces saveurs par de la vanille, de la cannelle, du rhum, des clous de girofle...la pâte n'en sortira que toute aussi bonne!

dimanche 18 octobre 2009

Pommes au four facon automne

Ingrédients:
  • 4 pommes (golden, granny-smith, canada)
  • 3 bâtons de cannelle
  • 3-4 c.s de vanille liquide
  • 2 c.s de sucre en grains
  • 4 à 6 morceaux de chocolat
  • 2 c.s de crème liquide
C'est l'automne, il y a des pommes et pleins d'autres saveurs... alors j'ai sélectionné la cannelle, la vanille, le chocolat et la pomme pour confectionner un dessert rapide, doux, chaud, savoureux et léger!
Préchauffez le four à 180°c


Épluchez les pommes et découpez les en quartiers. Disposez les soigneusement dans un grand plat allant au four.


Saupoudrez de cannelle (la cannelle râpée est plus savoureuse. Vous pouvez ajouter les bâtons pendant la cuisson), de 3 ou 4 cuillères à soupe de vanille liquide, de 2 cuillères à soupe de sucre en grains et enfournez pendant 30 min.


Durant la cuisson réalisez une petite sauce au chocolat, 3 à 5 morceaux de chocolat et 2 cuillères à soupe de crème liquide, 1 min au micro onde et le tour est joué.


A la sortie du four nappez vos pommes de la sauce. Restons light sur le chocolat, sinon nous risquerions de masquer les autres arômes (cannelle, vanille, caramel...).


Cette poêlée de pomme se mange chaude, pendant que les pommes sont tièdes, que le chocolat est onctueux et que la cannelle dégage sont parfum.

Les pommes sont fondantes, et avec une boule de glace, le mélange chaud-froid peut être un délice. Ça change des compotes, et le fait de les faire au four cela ne les transforme pas en purée.

jeudi 1 octobre 2009

Tartelettes surprises

Ingrédients:
  • 185 gr de farine
  • 40 gr de sucre
  • 30 gr d'amandes en poudre
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c.c de vanille liquide
  • 2 figues
  • une poignée d'amandes entières
  • 1 petite bananes
  • 20 gr de noix de coco
Préchauffez votre four à 170°C.
Mélangez la farine, le sucre, les amandes en poudre et le beurre en morceaux. Ajoutez la vanille liquide et le jaune d'oeuf.
La pâte est friable, mais pas de panique, rassemblez les morceaux avec vos mains, filmez la pâte avec du film alimentaire et direction le frigo.


Pendant ce temps coupez les deux figues en petits dés, et hachés les amandes en morceaux +ou- petits. Faites de même avec la banane et pour "elle" ajoutez lui la noix de coco. Hachez la banane à la fourchette pour obtenir une purée grossière.



Étalez votre pâte froide et détaillez de petits ronds. Mettez dans vos moules pour obtenir de petites tartelettes.


Garnissez vos fonds avec les fruits.

20min au four et le tour est joué!

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