jeudi 28 juillet 2011

Tiramisu Tomates/Basilic

Ingrédients: pour 4 entrées ou 10 petits verrines apéritif.
  • 18g de crème liquide
  • 5-6 feuilles de basilic
  • 100g de mascarpone
  • 100g de crème fouettée
  • 2-3 tomates vinaigrette
  • Lards fumés ou lardons

Une petite entrée bien fraîche, qui change! Crémeux, aromatique, frais...et j'en passe.
A faire la veille et le montage juste avant de servir, on gagne du temps.



Mixez les feuilles de basilic avec les 18g de crème liquide. Versez dans un récipient et ajoutez le mascarpone, fouettez correctement. Salez, Poivrez.



Montez en chantilly "mousseuse" les 100g de crème liquide, entière bien froide, restantes. Et incorporez la aux mascarpone et basilic. Mettre au frais minimum 2h.


  • Présentation n°1: Vous pouvez préparer vos tomates vinaigrettes avant pour ne pas avoir trop de jus.  Prendre un cercle inox de pâtisserie. Mettre une cuillère à café de tiramisu et ajoutez les tomates. Ajoutez, soit des pignons de pins torréfiés, soit des croûtons à l'ail et recouvrez de crème. Lissez à la palette,passez un coup de couteau autour du cercle et démoulez. Présentez avec du lard croquant passé au four!

  • Présentation n°2: Mettre dans des petites verrines apéritif les tomates, réalisez une rosasse de mousse et finir avec des petits lardons poêlés et une feuille de basilic!  


Servir bien frais!

Cours de macarons à domicile

Un cours de cuisine un après-midi entres copines!
Du sucré et du salé: Macarons, verrines mousse au caramel beurre salé et feuilles de brick!


 Trop facile le dressage à la poche et la douille.... Good Job!




Bravo les filles et bon repas ce soir!

mardi 19 juillet 2011

La courgette dans tous ces états

Les courgettes arrivent dans les potagers et j'en ai tellement que marre dans manger matin, midi et soir!



 Et puis maintenant j'ai un joli joujou, un découpe légumes! Cubes gros, petits, juliennes grosses, petites, frites, chips ondulés et coupe droite...

Et elle coupe HACHE-MENT trop bien, un doigt y est passé...aïe!
Alors allons y, cubes, juliennes... 5 courgettes y sont passées et hop au congélateur, pourquoi?!




  • En petits cubes pour farcir par exemple de grosses têtes de champignons'paris!
  • En grosses juliennes pour ratatouille ou frites au four.
  • Et fines juliennes pour poêler rapidement et servir avec des tagliatelles...  
  • MIAM!
Affaire à suivre.....pour les recettes-courgettes!
A bientôt et bonnes courgettes

mercredi 6 juillet 2011

Gorron 6 juillet 2011

Excellent cours à Gorron, aujourd'hui mercredi 6 juillet.
Merci à tous pour votre dynamisme et votre participation!!
Un petit programme:
-Fraisier-
-Cheesecake-
-Crème brûlée-

Ma demande: comme je n'ai pas pris le temps de faire des photos, est ce que les personnes qui ont des clichés peuvent me les envoyer à louisefourmont@voila.fr
"merci d'avance"

Vivement la prochaine date en octobre!

samedi 2 juillet 2011

"Cours de macarons avec Marie"

Excellente matinée avec Marie!
Une personne très perfectionniste, un compliment face aux macarons  réussis!!
Et des feuilles de bricks pomme-miel-chèvre, le sucré-salé a-t'il convaincu?
Bon week-end ensoleillé!

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