dimanche 31 mai 2009

Muffins à la cannelle

Ingrédients:
  • Pour les miettes:
  • 40gr de farine
  • 25gr de beurre
  • 20 gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • Pour la pâte:
  • 200gr de farine
  • 70gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 60gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 1 c.s de cannelle

Voici un cake qui se garde facilement dans une boite hermétique pendant deux, trois jours. Excellent pour les voyages!

Préchauffez votre four à 180°c

Préparez les miettes à crumble, en travaillant le beurre, la farine, le sucre et la cannelle ensemble du bout des doigts. Réservez au froid.

Ensuite, mélangez la farine, les sucres et la levure chimique, puis ajoutez le beurre assez mou.

Battez les oeufs avec le lait et versez le tout sur la pâte en mélangeant.

Répartissez la pâte dans vos petits moules-papiers,et couvrez de miettes à crumble.

Enfournez 15 minutes, laissez refroidir sur une grille, et c'est prêt!

vendredi 22 mai 2009

Crumble pomme-banane, caramel-chocolat

Ingrédients:
  • 4 bananes
  • 3 pommes
  • 50gr de sucre
  • 20gr de beurre
  • une pincée de sel
  • une cuillère à soupe de crème fraîche
  • 125gr de farine
  • 125gr de beurre
  • 100gr de sucre
  • 2 grosses cuillères à soupe de Vanhouten


Dédicace à Elodie, ma prof de salsa, qui voulait une recette gourmande au chocolat! Alors voilà des fruits, du chocolat et un dessert qui se cuit à la dernière minute mais qui se prépare à l'avance.

Préchauffez le four à 180°c, et sortez votre beurre.
Versez le sucre dans une casserole anti-adhésif et attendez qu'il caramélise ( à feu très doux).
Épluchez bananes et pommes, pesez votre beurre et votre crème fraîche.

Quand le sucre à une jolie couleur caramel brun, versez y le beurre, une pincée de sel et les pommes. Cuisez 5 bonnes minutes, pour que les pommes caramélisent. Jetez les bananes avec les pommes, laissez seulement 2 minutes sur le feu et ajoutez la crème. Versez le tout dans votre futur plat à crumble.
Pendant ce temps mélanger du bout des doigts dans un grand bol, le beurre mou, la farine et le sucre.
Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de Vanhouten! Réservez au frais.
Quelques minutes avant de servir votre dessert, mettez la pâte à crumble sur vos fruits et enfourner 25 minutes à 180°c.

Riches en saveurs, avec une pâte encore tiède et fondante, le chocolat se mélange à merveille avec les fruits caramélisés.

dimanche 17 mai 2009

Fondant citron amande

Ingrédients:
  • 200g de sucre
  • 4 oeufs
  • le zeste d'un citron
  • le jus de deux citrons
  • 125gr de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique

Ce fondant est très rapide à faire et se satisfait à lui même.
Un "mi cru-mi cuit" assez intéressant. Un soufflé qui retombe pour devenir fondant et moelleux. J'ai testé pour vous cette recette dans un grand moule, mais faites les individuellement.

Préchauffez le four à 160°c.



Montez les jaunes avec le sucre, pour qu'ils deviennent mousseux, à l'aide d'un batteur. Prenez le zeste d'un citron et le jus de deux. Ajoutez le aux jaunes-sucre et continuez à mélanger.


Montez les blancs en neige fermement.


Ajoutez les jaunes aux blancs délicatement à l'aide d'une marise, et enfin ajoutez l'amande en poudre et la levure. Ne faites pas retomber les blancs.

Beurrez vos petits moules et farinez les légèrement. Garnir jusqu'en haut!

Enfournez pendant 30min dans un four chaud (160°c), et laissez refroidir une heure avant de démouler. Un peu de sucre glace, d'amandes effilées et servez tel quel!

samedi 9 mai 2009

Cheesecake

Ingrédients:
  • 1 paquet de biscuits secs (type sépculoos)
  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100gr de sucre
  • 500g de fromage blanc
  • 2 petits suisses
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • vanille liquide

Préchauffez votre four à 160°c.


Écrasez vos biscuits secs (type spéculoos), et y versez le beurre fondu. Mélangez le tout et tapissez le fond de votre moule en montant légèrement les bords. Réservez au réfrigérateur.



Mélangez les jaunes, le sucre avec un batteur électrique pour que le mélange devienne mousseux et clair.



Y ajoutez la vanille liquide, le fromage blanc et les petits suisses. Quand le mélange est bien homogène (toujours au batteur), versez doucement les deux cuillères à soupe de farine.


Battez vos 3 blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.


Versez le mélange dans votre moule, lissez le dessus avec une grande cuillère et enfournez 1h00 à 160°c.

Servir bien frais.

Voilà ce qu'il restait de mon cheesecake le lendemain, et une nuit au frigo le rend que meilleur. Alors faites le la vieille si vous le pouvez!

lundi 4 mai 2009

Tarte aux pommes, légère sans pâte

Ingrédients:
  • 5 pommes (dont une en lamelle)
  • 1 oeuf
  • 45gr de sucre
  • 36gr de maïzena
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 25gr de beurre mou
  • une pincée de sel
  • un demi bouchon de rhum
  • cannelle
Sans pâte, très peu de sucre, juste un oeuf, un brin de maïzena, que des fruits: alors oui on peu dire que c'est une tarte légère! Cette recette, très rapide, est calculée pour deux grands ramequins, si vous désirez faire une tarte entière multipliez la recette fois deux.

Pelez et râpez les pommes, sauf une qui sera coupé en lamelles pour la décoration.




Ajoutez l'oeuf, le sucre, la maïzena, le lait, le beurre mou en morceaux, le sel et le rhum. Mélangez avec une spatule en bois, et n'ayez pas peur d'écraser les morceaux de pommes.
Graissez, farinez vos ramequins, et y mettre votre préparation.



Coupez en lamelles votre dernière pomme, et disposez les de manière harmonieuse. Saupoudrez de cannelle, ou d'amandes effilées selon les goûts.

Attendre que les tartes refroidissent entièrement avant de démouler. Sinon servir tiède et mangez dans vos ramequins accompagné d'une boule de glace à la vanille.

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