Tartelette au poireau et oignon rouge

Ingrédients:

• 150 gr de farine
• 75 gr de beurre
• sel
• deux poireaux
• un oignon rouge
• huile
• 2 oeufs
• 25cl de crème liquide
• sel-poivre
• un fromage râpe de votre choix
  

Vous avez faim un midi, vous êtes pressé, et vous voulez quelque chose de simple avec une bonne salade? j'ai ce qu'il vous faut...

Préchauffez votre à four à 200°c.

Réalisez une pâte brisée rapide; mettez la farine avec le beurre pommade (consistance de crème) et le sel. Formez une boule et conservez au frigo.

Pendant ce temps, coupez vos poireaux et votre oignon rouge en rondelles. Et passez vos légumes 10 min dans une poêle avec un peu d'huile.

Confectionnez vos tartelettes et remplissez les de vos légumes.

Réalisez une "sauce à quiche". Mélangez deux oeufs, 25cl de crème liquide, sel et poivre. Versez le mélange sur vos minis-quiches et ajoutez le fromage râpe de votre choix, parmesan, gruyère, comté...

Enfournez 20min à 200°c.

Mangez chaud, tiède et même froid avec une bonne salade!

Vin de pêche

Ingrédients:

• 120 feuilles de pêcher
• 40 morceaux de sucre
• un demi verre d'eau de vie (selon vos choix)
• une bouteille de vin rouge
• 3 semaine d'attente...
  

Pour un apéritif, vous ne savez pas quoi offrir à vos invités? Vous voulez quelque chose de parfumé, d'original et sans prétention? et bien offrez votre apéritif maison.

Ramassez 120 feuillés d'un pêcher, lavez les et mettez les dans un récipient hermétique.

Ajoutez 40 morceaux de sucre.

Un demi verre d'eau de vie (le parfum c'est selon votre envie, vos choix), pour ma part j'ai pris de l'eau de vie de mirabelle!

Versez sur le tout, une bouteille de vin rouge ni trop bonne, ni trop mauvaise.

Fermez le tout et attendez 3 semaines, 3 longues semaines...

...Chinoisez et essorez légèrement les feuilles. Mettez en bouteille et c'est prêt!

En apéritif ou avec un dessert fruité c'est un régal, ce petit vin est aromatisé comme il se doit; un bon goût de pèche et un léger goût d'amande.

Carrés citronnés

Ingrédients:

• 125gr de beurre pommade
• 40gr de sucre glace
• 185gr + 20gr de farine
• 50gr de poudre de noisette
• 3 oeufs
• 150gr de sucre
• un zeste de citron
• le jus de 5 citrons

Des amuses bouches carrément citronnés...avec le café, le thé, en fin de repas, au goûter, il n'y a pas d'heures pour ce petit plaisir!

Préchauffez votre four à 180°c

Fouettez le beurre pommade (mou à température ambiante) et le sucre glace, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Le mélange est en miettes, alors terminez à la main.

Préparez votre moule carré, en plaçant un papier cuisson dans le fond (astuce : collez le grâce a du beurre pommade ) et venez y tapisser votre pâte.

Enfournez 20 min à 180°c, le fond doit être légèrement doré.

Pendant la cuisson, préparez la crème de citron. Mélangez énergiquement les oeufs et le sucre, ajoutez les 20gr de farine, le jus et le zeste de citron. Versez ce mélange sur la pâte chaude.

Enfournez 20 min à 170°c, le gâteau doit être ferme sous le doigt et doré.

Laissez refroidir correctement avant de démouler.

Découpez des carrés réguliers (environ 3/3cm) et saupoudrez de sucre glace.

Régalez vous!!

Verrines Salées

Ingrédients:

• Pour les verrines vertes:
• 2 oeufs dures
• une grosses boite de thon
• une cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 avocats
• 10cl (100gr) de crème liquide
• citron
• un demi concombre
• ciboulette
• sel-poivre
• Pour les verrines rouges:
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 20cl (200gr) de crème liquide
• 1 fromage de chèvre ( "Petit Billy", fromage frais)
• herbes de Provence
• 2 grosses tomates
• persil
• sel-poivre
  
  

Des verrines salées pour un apéritif-entrée original. Étant chez ma maman, avec 11 personnes à table, je me suis dit: " fait une entrée apéritif, fraîche, avec de bons produits". Alors je vous propose une verrine thon-oeufs sur une émulsion d'avocats et un lit de concombres; et une verrine chantilly-ketchup sur un lit de fromage frais aux herbes et un jardin de tomates...

Mélangez le thon avec les oeufs dures, bien hacher avec une fourchette et ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Répartissez régulièrement ce mélange dans vos verrines.

Découpez vos deux avocats en quartier, salez-poivrez et ajoutez le jus d'un demi citron (cela évite à l'avocat de noircir). A l'aide d'un mixeur à soupe, broyez l'avocat en ajoutant la crème liquide petit à petit. Cela formera une purée légère d'avocat, que vous disposerez dans vos verrines.

Pour finir coupez les concombres en petites dés et parsenez-les sur le dessus des verrines, poivrez, salez et ajoutez la ciboulette.

Pour les verrines à la tomates, soit montez votre chantilly avec un batteur électrique et un récipient bien froid, soit utilisez un siphon et ajoutez le ketchup dans le fond.

Mélangez votre fromage de chèvre avec des fines herbes, du sel et du poivre. Positionnez le au dessus de la mousse ketchup.

Terminez avec une macédoine de tomates, salez, poivrez et disposez un peu de persil!

Étant donné que c'est assez léger pour une entré-apéritif, j'ai ajouté à mes invités deux toasts: rillettes et beurre-saumon, sur un pain de mie complet. Un vrai délice, rempli de fraîcheur!

L'été!!

C'est l'été, et il est vrai que je ne donne pas beaucoup de nouvelles recettes!

Les gens sont en vacances, et moi bientôt également =)

Des choses se préparent: le mariage de mon frère, les vacances, les anniversaires et j'en passe!

Alors voici quelques photos pour vous montrer que je m'amuse toujours dans mes pâtisseries, mais attendez tout de même le mois d'août bien avancé pour avoir des recettes complètes...

Et Bonne Vacances à tous!!!!!

Tiramisu aux bastognes et citrons verts

Ingrédients:

• 250 gr de mascarpone
• 3 oeufs
• 70gr de sucre
• 3 citrons verts
• 10 Bastognes
• 1 feuilles de gélatine

On ne peux pas dire que c'est réellement un tiramisu, mais le mascarpone en rappel le goût. Le coté sucré de la crème au mascarpone et des biscuits et la fraîcheur de la mousse citronnée ne sont que des délices pour les moments ensoleillés!

Merci à mes cobayes qui ont su utiliser les mots justes sur ce dessert...

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau. Lavez vos citrons et prélevez le jus des trois citrons. Versez ce jus dans une casserole, une fois qu'il est chaud ajoutez la gélatine essorée.

Une fois le tout fondu, laissez refroidir.

Séparez le blanc des jaunes. Battez le sucre avec les jaunes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et fouettez vivement.

Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Écrasez grossièrement les biscuits et mettez en un peu dans le fond de vos coupes. Ajoutez la préparation au citron vert, puis une autre couche de bastogne (LU) et finissez par de la crème. Pour le décor, zestez un citron vert.

Coupe gaclée fruitée et croquante

Ingrédients:

• Fruits rouges et jaunes (selon le nombres de coupes), pêches, abricots, groseilles, cassis, cerises...
• Pour la pâte à crumble:
• 100gr de beurre
• 150gr de farine
• 50gr de sucre
• Pour le sirop:
• 200gr de sucre
• 400gr d'eau
• kirsch
• amandes salées
• miel

Il fait chaud l'été est là et c'est bien agréable! Un dessert confectionné chez ma maman avec les fruits de son jardin. Alors faites vous plaisir mangez des glaces et mangez des fruits. Préparez tous les ingrédients et au moment du dessert, dressez vos coupes.

Préchauffez votre four à 160°c.

Prenez du beurre légèrement mou et mélangez le à la farine et au sucre. Rendez votre pâte friable (consistance de sable) comme une pâte à crumble et mettez là a cuire environ 20 minutes. Il faut la remuer pour ne pas que les bords brûlent.

Laissez refroidir, conservez au frais.

Lavez vos fruits, coupez les fruits jaunes en petits morceaux et dénoyautez les cerises.

Préparez votre sirop, mettez le sucre avec l'eau sur le gaz et laissez épaissir (environ 30min), il ne faut pas qu'il devienne caramel mais il faut qu'il est un consistance de sirop.

Quand celui ci est froid ajoutez le kirsch et versez le sur vos fruits.

Conservez au frais.

Au moment de servir, sortez votre glace (pour quelle soit plus facile à utiliser) et mettez vos amandes préalablement hachées au four.

Dans le fond de vos coupes, mettez du biscuit croquant, confectionnez une belle boule de glace à la vanille, ajoutez les fruits au sirop, un filé de miel et les amandes chaudes torréfiées.

Les mélanges sucré-salé, froid-chaud, fondant-croquant, sont un régal!!

Crème brulée au caramel beurre salé

Ingrédients:

• 10 morceaux de sucre
• une noix de beurre
• une pincée de sel
• 250 gr de lait
• 40gr de sucre
• 4 jaunes
• vanille liquide
  

Une petite crème brûlée, au caramel beurre salé, rapide et qui permet d'utiliser les jaunes des financiers! Petite dédicace à mon amie Elise, qui à fêté son anniversaire hier. Alors voici un dessert virtuel seulement pour toi.

Préchauffez le four à 160°C.

Tout d'abord réalisez le caramel beurre salé, qui se trouvera dans le fond de vos ramequins.

Faites fondre 10 morceaux de sucre à feu doux; quand le caramel prend une légère couleur ajoutez la noix de beurre et une pincée de sel. Continuez à mélanger sur le gaz pour le rendre liquide.

Versez votre sauce caramel dans le fond des ramequins.

Ensuite faites bouillir le lait. Fouettez vigoureusement le sucre avec les jaunes et versez le lait sur ce mélange.

Divisez la crème dans les ramequins, et enfournez au bain-marie: 40min à 160°c.

La crème doit avoir une consistance de flan, ni trop cuit, ni pas assez! Laissez au froid 3h, et avant de servir caramélisez du sucre sur le dessus.

Vous pouvez utiliser un chalumeau, au le grill de votre four.

C'est prêt à déguster!

Financier à la cerise

Ingrédients:

• 90gr de poudre d'amande
• 150gr de sucre glace
• 60gr de farine
• une pincée de sel
• 4 blancs d'oeufs
• 100gr de beurre
  

C'est vrai que je vous propose de nombreux cakes, mais c'est tellement facile à faire et original quand on y met du sien!Alors voilà un financier qui fond dans la bouche avec de l'amande en poudre et des cerises. Pour vos jaunes gardez les au frais et faites en une crème anglaise. Si vous voulez changer les parfums, pas de soucis, à la place de la cerise, mettez framboises, pistaches hachées, noisettes...

Préchauffez votre four à 180°c et faites fondre le beurre au micro onde.

Mélangez les produits secs: farine, sucre glace, poudre d'amande et sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs, obtenez un mélange homogène, incorporez le beurre et continuez à mélanger correctement.

Versez votre mixture dans vos moules. Il est vrai que les financiers classiques sont longs, mais là pour y mettre votre cerise prenez des moules ronds!

Plongez vos cerises au centre et enfournez 15 min à 190°C. Les financiers sont légèrement dorés sur le dessus.